Pakora padlizsánnal
A Pakora padlizsánnal egy különleges változata a klasszikus indiai Pakorának, amelyet most a finom padlizsán tesz gazdagabbá. Az indiai snackek egyik legnépszerűbb típusa, amely különféle zöldségekkel, például padlizsánnal készíthető. A Pakora a legkedveltebb utcai étel Indiában, és tökéletesen passzol a friss chutneyhoz vagy tamarind szószhoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat hámozd meg, majd vágd fel vékony szeletekre vagy kockákra.
A padlizsán darabokat apróra vágva könnyebben átsülnek és jobban átveszik a fűszereket.
2
A csemege lisztet (besan), fokhagymát, zöld chilivel, curry levelekkel, köménnyel, korianderrel, fekete borssal és sóval keverd össze.
A fűszerek egyenletes eloszlása fontos, hogy a padlizsán minden darabja egyenlően ízesített legyen.
3
Adj hozzá egy kevés vizet, és gyúrd össze a keveréket. Az állagnak sűrűnek kell lennie, hogy a padlizsán jól belekerüljön a tésztába.
A tészta túl híg volta esetén adj hozzá egy kis lisztet, hogy sűrűbb legyen.
4
Forrósíts olajat egy serpenyőben. Az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a pakorák ropogósra süljenek.
A megfelelő hőmérsékletet úgy tesztelheted, hogy egy kis tésztadarabot teszel az olajba: ha gyorsan feljön a felszínre, akkor az olaj elég forró.
5
Kézzel vagy egy kanál segítségével formázz kis adagokat a tésztából, és óvatosan tedd őket az olajba. Süsd őket aranybarnára, kb. 3-4 percig.
Ha túl sok pakorát teszel egyszerre az olajba, azok nem lesznek ropogósak, mert nem lesz elég helyük megsülni.
6
Egy szűrőkanállal vedd ki a pakorákat, és tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
A papírtörlő segít felszívni az olajat, így a pakorák még ropogósabbak maradnak.
7
Tálald a pakorákat friss koriander chutneyval vagy tamarind szószszal.
A chutney friss íze tökéletesen illik a ropogós pakorákhoz.
