- Miért lett puha a bunda?
- Valószínűleg egymásra halmoztad őket forrón. A távozó gőz visszapuhítja a bundát. Terítsd szét őket rácson vagy papírtörlőn!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pakora padlizsánnal
A padlizsán (Begun) és a ropogós bunda házassága egy bengáli klasszikus (Beguni), de egész Indiában imádják. A padlizsán szivacsos szerkezete hajlamos lenne rengeteg olajat inni, de a sűrű csicseriborsó-tészta páncélként védi meg. A forró olajban a padlizsán húsa krémesre párolódik a roppanós kéreg alatt, lenyűgöző textúra-kontrasztot alkotva.
Hozzávalók
1
db
Padlizsán
150
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
1
tk.
Ajwain mag (vagy római kömény)
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Chili por
1
csipet
Szódabikarbóna
1
tk.
Só
120
ml
Víz
500
ml
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Mandolin vagy éles kés
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd nagyon vékony, hosszanti szeletekre vagy karikákra. Sózd be enyhén.
Tipp: A vékony szeletelés kulcsfontosságú, hogy a zöldség átsüljön, mire a bunda megpirul.
2
✓
Keverd simára a lisztet a fűszerekkel, sóval, szódabikarbónával és a vízzel. Sűrű tésztát kell kapnod.
Tipp: A szódabikarbóna lúgos kémhatása segíti a Maillard-reakciót (barnulást) és levegősebbé teszi a bundát.
3
✓
Hevítsd az olajat forróra. Mártsd a padlizsánt a tésztába, és azonnal tedd az olajba.
Tipp: Ha a padlizsán nedves, töröld át papírtörlővel mártás előtt, hogy tapadjon a tészta.
4
✓
Süsd mindkét oldalát aranybarnára. Csepegtesd le rácson.
Tipp: Rácson hűtve a levegő járja alulról is, így nem párásodik be.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Padlizsán
- 150 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 1 tk. Ajwain mag (vagy római kömény)
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Chili por
- 1 csipet Szódabikarbóna
- 1 tk. Só
- 120 ml Víz
- 500 ml Olaj