- Nincs banánlevelem, mit használjak?
- Használhatsz sütőpapírt vagy alufóliát is, bár az íze kicsit más lesz. A kukoricacsuhé (a cső levelei) a legautentikusabb helyettesítő.
- Mi az a Goiabada?
- Egy sűrű, szeletelhető guava lekvár. Ha nem kapsz, használj keményebb birsalmasajtot vagy sűrű baracklekvárt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pamonha com goiabada
A Pamonha Brazília válasza a kukoricás édességekre, egy igazi vidéki klasszikus, amit különösen a júniusi fesztiválokon fogyasztanak. A friss kukoricából készült édes masszát banánlevélbe csomagolják, ami gőzölés közben finom, növényi aromát ad az ételnek. A 'goiabada' (guava sajt/lekvár) kockák a közepén olvadt gyümölcsös meglepetésként robbannak szét a szájban. Ez az étel a természetes csomagolás és az egyszerű ízek tökéletes harmóniája.
Hozzávalók
500
g
Kukoricadara (vagy friss, lemorzsolt kukoricaszemek)
200
ml
Zsíros tej
150
g
Cukor
1
tk.
Só
100
g
Olvasztott vaj vagy margarin
2
db
Főtt kukorica (szemezve)
150
g
Goiabada (guava püré tömb) vagy birsalmasajt
2
db
Tojás
6
db
Banánlevél (vagy kukoricacsuhé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy konyhai robotgép
- Nagy fazék a gőzöléshez
- Konyhai zsineg a kötözéshez
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén (ha a dara szennyezett, alapvetően a kukorica gluténmentes)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a banánleveleket: mosd meg őket, és tartsd pár másodpercre láng fölé vagy forró vízbe, hogy megpuhuljanak és hajlíthatóvá váljanak anélkül, hogy eltörnének.
Tipp: A hő hatására a növényi rostok fellazulnak, így könnyebb velük dolgozni (szerkezeti változás).
2
✓
A kukoricadarát (vagy friss kukoricaszemeket), a tejet, az olvasztott vajat, a cukrot, a sót és a tojásokat tedd egy turmixgépbe. Turmixold addig, amíg sima, krémes masszát nem kapsz.
Tipp: A tojás lecitinje segít emulgeálni a zsiradékot a folyadékkal, így lesz egységes a tészta.
3
✓
Öntsd a masszát egy tálba, és keverd bele a főtt, egész kukoricaszemeket. A goiabadát vágd kis hasábokra.
Tipp: Az egész szemek izgalmas textúrát adnak a krémes pudingban.
4
✓
Hajtogass tasakot a banánlevélből (vagy bélelj ki vele kis hőálló tálkákat). Tölts bele a masszából, és nyomj a közepébe 1-2 darab goiabadát.
Tipp: Ne töltsd teljesen tele, mert a kukoricadara a gőzben megduzzad.
5
✓
Zárd le a csomagokat, és kötözd át konyhai zsineggel, hogy ne folyjon ki a töltelék. Tedd őket gőzölő edénybe (vagy forró víz fölé szűrőbe), és gőzöld fedő alatt 40 percig, amíg megszilárdul.
Tipp: A gőzölés kíméletes hőkezelés, ami megőrzi a kukorica nedvességtartalmát, nem szárad ki, mint a sütőben.
6
✓
Hagyd langyosra hűlni tálalás előtt, hogy az állaga megszilárduljon (kocsonyásodás). A levélből kibontva fogyaszd.
Tipp: Melegen még túl lágy lehet, hűlés közben a keményítő megszilárdítja a szerkezetet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kukoricadara (vagy friss, lemorzsolt kukoricaszemek)
- 200 ml Zsíros tej
- 150 g Cukor
- 1 tk. Só
- 100 g Olvasztott vaj vagy margarin
- 2 db Főtt kukorica (szemezve)
- 150 g Goiabada (guava püré tömb) vagy birsalmasajt
- 2 db Tojás
- 6 db Banánlevél (vagy kukoricacsuhé)