- Miért kell a végén hozzáadni a fűszeres olajat?
- Ezt hívják 'temperálásnak'. Az illóolajok hőérzékenyek, ha az elején főznéd őket a vízben, elillanna az aromájuk. A forró olaj 'bezárja' és felerősíti az ízeket.
- Nem találtam mind az 5 lencsét, baj?
- Nem, használd azt, ami van, de törekedj a változatosságra a textúrák miatt (pl. vöröslencse a krémességért, barna lencse a tartásért).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Panchratna dal ötféle lencse keveréke
A 'Panchratna' jelentése 'öt ékkő'. Ez a fogás az indiai konyha táplálkozástani bölcsességét dicséri: az ötféle hüvelyes kombinációja teljes értékű fehérjeproftilt és változatos textúrát ad. A krémesre fővő lencsék sűrítik, a keményebbek haraphatóvá teszik az ételt. A fűszeres 'tarka' (az olajban pirított fűszerek) pedig a végén kerül rá, hogy az aromák robbanásszerűen érvényesüljenek.
Hozzávalók
200
g
Lencse keverék (vörös, sárga, zöld, barna, fekete vegyesen)
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Gyömbér (friss)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Zöld chili (opcionális)
2
db
Paradicsom
1
ek.
Szójaszósz (az umami ízért)
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Mustármag
0.5
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Só
2
ek.
Kókuszolaj (vagy ghí)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Kis serpenyő a fűszerek pirításához
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A lencséket mosd át alaposan, és áztasd be 30 percre (ha van időd). Tedd fel főni bő vízben a sóval és kurkumával.
Tipp: A kurkuma földes íze már a főzés elején beépül a lencsékbe, a só pedig segít megtartani a szemek formáját (bár kicsit lassítja a puhulást).
2
✓
Főzd puhára a lencséket (kb. 25-30 perc). A vöröslencse szétesik majd (sűrít), a sötétebbek egyben maradnak.
Tipp: A különböző főzési idők miatt izgalmas, rusztikus állagot kapsz.
3
✓
Készítsd elő az alapot: vágd apróra a hagymát, fokhagymát, chilit és paradicsomot. Reszeld le a gyömbért.
Tipp: A finom aprítás biztosítja, hogy a mártás egységes legyen.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd bele a mustármagot és római köményt. Várd meg, amíg a mustármag pattogni kezd.
Tipp: A pattogás jelzi, hogy a magok felhevültek és kiadják illóolajaikat.
5
✓
Add hozzá a hagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizálódása adja az étel édességét.
6
✓
Keverd bele a paradicsomot, és főzd pépesre. Add a fűszeres alapot a megfőtt lencséhez.
Tipp: A paradicsom savassága 'felébreszti' a lencse nehéz ízét.
7
✓
Ízesítsd szójaszósszal, forrald össze 5 percig. Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A szójaszósz glutamáttartalma mélyíti az ízeket (umami).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Lencse keverék (vörös, sárga, zöld, barna, fekete vegyesen)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Gyömbér (friss)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Zöld chili (opcionális)
- 2 db Paradicsom
- 1 ek. Szójaszósz (az umami ízért)
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Mustármag
- 0.5 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Só
- 2 ek. Kókuszolaj (vagy ghí)
- 1 csokor Friss koriander