- Miért lett lapos a zsemle?
- Túl sokáig kelesztetted a második körben, és a tészta elfáradt (túlkelés).
- Használhatok teljes kiőrlésű morzsát?
- Igen, rusztikusabb lesz tőle a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pandesal - Fülöp-szigeteki kenyér
Bár a neve spanyolul 'sós kenyeret' jelent, a modern Pandesal inkább édeskés, puha és vajas – a Fülöp-szigetekiek így szeretik. Jellegzetessége a finom morzsabunda, amibe sütés előtt forgatják: ez nemcsak ropogós textúrát ad, hanem megvédi a tésztát a kiszáradástól is a kemencében. Reggelire szinte kötelező eleme a helyi konyhának, sokszor kávéba mártogatva fogyasztják, mint mi a vajas kiflit.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Tej (langyos)
7
g
Száraz élesztő
100
g
Kristálycukor
5
g
Só
50
g
Vaj (olvasztott)
1
db
Tojás (M-es)
1
ek
Olaj (a tál kikenéséhez)
80
g
Zsemlemorzsa (finom szemű)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Tálak
- Sütőlemez
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és egy teáskanál cukrot a langyos tejben. Pihentesd 5-10 percig, amíg buborékos nem lesz.
Tipp: Ha nem buborékol, az élesztő döglött, kezd újra friss élesztővel.
2
✓
A lisztet keverd össze a maradék cukorral és a sóval egy nagy tálban.
Tipp: A só és az élesztő közvetlen találkozását kerülni kell az elején, mert a só gátolja az élesztő szaporodását.
3
✓
Öntsd a liszthez az élesztős tejet, a felvert tojást és az olvasztott vajat. Gyúrd össze.
Tipp: A tojás emulgeálószerként működik (lecitin), segít összekötni a zsírt és a vizet a tésztában.
4
✓
Dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, minimális lisztet adj hozzá.
Tipp: Akkor jó a tészta, ha 'baba-popsi' simaságú.
5
✓
Olajozott tálban, letakarva keleszd 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon kelesztés közben.
6
✓
A tésztát borítsd ki, formázz belőle egy hosszú hengert, és vágd 12 egyenlő darabra. Formázz golyókat.
Tipp: Mérleggel mérd ki a darabokat, hogy egyszerre süljenek meg.
7
✓
Forgasd meg alaposan mindegyik golyót zsemlemorzsában, majd tedd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: A morzsa extra textúrát ad: kívül roppan, belül foszlós marad.
8
✓
Letakarva keleszd még 30 percig, közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tipp: A sütő előmelegítése kulcsfontosságú az azonnali hőhatáshoz (hősokk), ami megemeli a tésztát.
9
✓
Süsd 15-18 percig, amíg aranybarna lesz. Rácson hűtsd ki.
Tipp: Ne süsd túl, mert a cukortartalom miatt gyorsan sötétedik, és kiszáradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Tej (langyos)
- 7 g Száraz élesztő
- 100 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 ek Olaj (a tál kikenéséhez)
- 80 g Zsemlemorzsa (finom szemű)