Pandesal - Fülöp-szigeteki kenyér
A pandesal a Fülöp-szigetek egyik legnépszerűbb kenyérféléje, amelyet leggyakrabban reggelire vagy uzsonnára fogyasztanak. A neve spanyol eredetű, jelentése \'sós kenyér\', bár a valóságban enyhén édes íze van. A spanyol gyarmati időszak alatt alakult ki, és azóta a fülöp-szigeteki konyha egyik alapvető étele lett. A pandesal kívül enyhén ropogós, belül pedig puha és könnyed, így tökéletes vajjal, sajttal, lekvárral vagy akár kávé mellé fogyasztva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy evőkanál cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A habosodás azt jelzi, hogy az élesztő aktív.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót.
A száraz hozzávalókat alaposan keverd össze, hogy a cukor és a só egyenletesen eloszoljon a lisztben.
3
Add hozzá az élesztős tejet, a felvert tojást és az olvasztott vajat, majd keverd össze, és gyúrd lágy, rugalmas tésztává.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz, kb. 8-10 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
4
Takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, amit előzőleg 50°C-ra melegítettél, majd kikapcsoltál. A lényeg, hogy ne legyen túl meleg, mert az károsíthatja az élesztőt.
5
Oszd a megkelt tésztát 12 egyenlő részre, majd formázz belőlük golyókat.
A pontosabb méréshez használhatsz konyhai mérleget, hogy minden golyó egyforma legyen.
6
Hemergesd meg a golyókat zsemlemorzsában, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire egymástól kis távolságra.
A zsemlemorzsa ropogós kérget ad a kenyérnek. Használhatsz finom vagy durva zsemlemorzsát is, ízlés szerint.
7
Takard le és hagyd pihenni még 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Ez a második kelesztés segít, hogy a kenyerek még könnyebbek és puhábbak legyenek. Ne hagyd túlkelni, mert akkor összeeshetnek sütés közben.
8
Süsd a pandesalokat 15-18 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért figyelj a kenyerekre. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le alufóliával.
9
Hagyd kissé hűlni, majd tálald vajjal, sajttal vagy lekvárral.
A pandesal a legfinomabb frissen, de másnap is fogyasztható. Melegítsd meg egy kicsit, hogy újra puha legyen.
