- Nincs paneer sajtom, mit használjak?
- A paneer helyettesíthető keményebb tofuval vagy grillsajttal (pl. halloumi), bár az utóbbi sósabb. A trappista sajnos nem jó, mert elolvad.
- Miért tört össze a rizs?
- Valószínűleg túl sokat kevergetted főzés közben, vagy nem áztattad be előtte. A basmati rizst főzés közben tilos keverni!
- Mitől lesz pergős?
- Az áztatás és a pontos víz-rizs arány (általában 1:2 vagy 1:1.5) a kulcs.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paneer Pulao
A Paneer Pulao India északi régióinak egyik kedvelt, 'egytálétel' csodája. A hosszú szemű basmati rizs illata betölti a konyhát, miközben együtt párolódik a fűszerekkel és a zöldségekkel. A koronát az ételre a paneer (indiai friss sajt) kockák teszik fel, amelyek nem olvadnak el a hő hatására, hanem puha, tejes falatokként gazdagítják a fűszeres rizst. Elegáns, mégis egyszerű fogás.
Hozzávalók
200
g
Basmati rizs
150
g
Paneer sajt (kockázva)
400
ml
Forró víz
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
db
Sárgarépa
1
tk.
Római kömény (egész)
3
db
Szárított curry levél (vagy babérlevél)
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel (a rizsfőzéshez)
- Szűrő
- Vágódeszka és kés
- Serpenyő (a paneer pirításához - opcionális)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A basmati rizst tedd egy tálba, és mosd át óvatosan, körkörös mozdulatokkal 3-4-szer, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután áztasd hideg vízben 20 percig, majd szűrd le alaposan.
Tipp: Az áztatás során a rizsszemek megszívják magukat nedvességgel, így főzéskor hosszabbra nyúlnak és nem törnek el (hidratáció).
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd vékony szeletekre, a sárgarépát kis kockákra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: A gyömbér-fokhagyma paszta az indiai konyha alapja; frissen reszelve sokkal intenzívebb aromát ad.
3
✓
Egy vastag aljú lábasban hevítsd fel a zsiradékot. Dobd bele az egész római köményt és a curry leveleket. Pirítsd fél percig, amíg a kömény pattogni kezd és illatozik.
Tipp: A forró zsiradék kioldja a fűszerekben lévő illóolajokat, így az egész étel ízesebb lesz.
4
✓
Add hozzá a szeletelt hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután keverd bele a gyömbért, fokhagymát, sárgarépát és zöldborsót. Párold együtt 2-3 percig.
Tipp: A hagyma karamellizálása adja a pulao édeskés alapízét és szép színét.
5
✓
Öntsd a lábasba a leszűrt rizst. Óvatosan forgasd össze a fűszeres alappal 1 percig, hogy a zsiradék bevonja a szemeket.
Tipp: Ez a lépés segít, hogy a főtt rizs pergős maradjon, és ne tapadjon össze.
6
✓
Öntsd fel a forró vízzel, sózd és borsozd. Ha felforrt, vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd 15 percig. Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőz a legfontosabb főzőközeg ilyenkor; ha kiengeded, a rizs kemény maradhat.
7
✓
Míg a rizs fő, egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a paneer kockák oldalát aranybarnára. Amikor a rizs elkészült, zárd el a lángot, óvatosan keverd bele a sült paneert, tedd vissza a fedőt, és pihentesd még 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a rizsszemek szerkezete megszilárdul, és a nedvesség egyenletesen eloszlik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati rizs
- 150 g Paneer sajt (kockázva)
- 400 ml Forró víz
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Sárgarépa
- 1 tk. Római kömény (egész)
- 3 db Szárított curry levél (vagy babérlevél)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors