- Miért lett keserű az étel?
- Megégett a fűszerpaprika. A paprikát mindig a tűzről lehúzva add a zsiradékhoz, és azonnal öntsd fel egy kevés folyadékkal.
- Miért főtt szét a krumpli?
- Túl puhára főző fajtát választottál (pl. 'C' típusú), vagy túl sokáig főzted. Ehhez az ételhez a nem szétfövő ('A' vagy 'B' típusú) burgonya a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paprikás krumpli
A magyar konyha egyik legismertebb 'egytálétele', amely a szegénykonyhából indult, de mára nemzeti kinccsé vált. A titka a burgonya keményítőtartalmában rejlik: ahogy a krumpli fő, keményítőt ad le a lébe, ami természetes módon sűríti be a szaftot egy gazdag, krémes mártássá, mindenféle liszt vagy habarás nélkül.
Hozzávalók
1
kg
Burgonya (lehetőleg 'B' főzési típusú)
200
g
Lecsókolbász vagy füstölt parasztkolbász
1
nagy fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Minőségi fűszerpaprika (csemege)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt kömény (opcionális, de ajánlott)
700
ml
Víz (kb., amennyi ellepi)
2
ek.
Sertészsír vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Éles kés
- Fakanál
Allergén Információk
Nincs (gluténmentes, ha a kolbász is az)
Elkészítés
1
✓
Pucold meg a burgonyát, mosd meg, és vágd egyforma méretű cikkekre vagy kockákra. A kolbászt karikázd fel, a hagymát vágd apróra.
Tipp: Az egyforma méret azért fontos, hogy minden darab egyszerre puhuljon meg (hőátadás).
2
✓
A zsiradékon dinszteld meg a hagymát üvegesre, a végén dobd rá a zúzott fokhagymát is egy percre.
Tipp: A hagyma karamellizálódása adja meg a pörkölt szaft édes alapízét.
3
✓
Húzd le a lábast a tűzről! Keverd hozzá a pirospaprikát, majd azonnal öntsd fel kb. 1 dl vízzel.
Tipp: A paprika szín- és ízanyagai zsírban oldódnak a legjobban (kioldódás), de a cukortartalma miatt pillanatok alatt megég, ha túl nagy hőt kap folyadék nélkül.
4
✓
Tedd vissza a tűzre, add hozzá a krumplit, a sót és a köményt. Forgasd át, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
Tipp: Ne legyen túl sok víz, mert leves lesz belőle. A sűrű szafthoz koncentráció kell.
5
✓
Fedő alatt, közepes lángon főzd. Amikor a krumpli már majdnem puha (kb. 15-20 perc), add hozzá a kolbászkarikákat.
Tipp: Ha füstölt kolbászt használsz, teheted az elején is bele, hogy kifőljön az íze. A lecsókolbásznak elég pár perc a végén, hogy roppanós maradjon.
6
✓
Főzd készre, amíg a burgonya vajpuha lesz, és a szaft besűrűsödik.
Tipp: A főzés végén a krumpli keményítője 'beköti' a vizet és a zsírt egy emulzióba, ettől lesz tunkolnivalóan sűrű a szaft.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Burgonya (lehetőleg 'B' főzési típusú)
- 200 g Lecsókolbász vagy füstölt parasztkolbász
- 1 nagy fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Minőségi fűszerpaprika (csemege)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt kömény (opcionális, de ajánlott)
- 700 ml Víz (kb., amennyi ellepi)
- 2 ek. Sertészsír vagy olaj