Parmigiana sült padlizsánnal
A Parmigiana egy klasszikus olasz étel, amelyet hagyományosan padlizsánból, paradicsomos szósszal, sajttal és fűszerekkel készítenek. Az étel a déli olasz konyhából származik, különösen Szicíliából. A Parmigiana sült padlizsánnal a padlizsánok rétegezése és sütése adja meg a gazdag, ínycsiklandó ízt, miközben a sajt krémes, sós íze tökéletesen kiegészíti a paradicsom savanykás frissességét. Az étel egy igazi klasszikus, amely mindenki kedvence lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat vágd fel kb. 1 cm vastag szeletekre. Sózd meg a szeleteket, és hagyd őket 15-20 percig, hogy a felesleges víz kijöjjön.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserűségét, és a víz eltávolítása után a szeletek kevésbé lesznek olajosak.
2
A padlizsán szeleteket öblítsd le hideg vízzel, és töröld le őket egy papírtörlővel. Ezután forrósíts egy serpenyőt, és süsd a szeleteket mindkét oldalon 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Ha szeretnél még ropogósabb padlizsánt, az olívaolajban is megpiríthatod őket a serpenyőben.
3
A paradicsom pürét egy kis serpenyőben melegítsd fel, add hozzá a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot, majd főzd 5-10 percig, hogy sűrűsödjön és az ízek összeérjenek.
A paradicsom pürét ízesítheted friss bazsalikommal is, hogy még gazdagabb íze legyen.
4
A tojásokat verd fel egy tálban, és a zsemlemorzsát is készítsd elő. A padlizsán szeleteket mártsd bele a tojásba, majd a zsemlemorzsába, hogy egy egyenletes réteget képezzenek rajta.
A zsemlemorzsa rétege segít, hogy a padlizsán szeletek ropogósak maradjanak, miközben a sütés során megőrzik a szaftosságukat.
5
Egy sütőedényt bélelj ki egy réteg paradicsomos szósszal, majd rakj egy réteg padlizsán szeletet, a tetejére pedig tegyél egy réteg reszelt mozzarellát és parmezánt. Ismételd meg a rétegezést, amíg az összes hozzávaló elfogy.
A sajtokat ne tedd túl vastagon, hogy a rétegek ne legyenek túl nehezek és a padlizsán jól át tudja venni a fűszeres ízeket.
6
Süsd a Parmigiana-t 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a sajt szépen megolvad, és aranybarna nem lesz.
A Parmigiana akkor a legjobb, ha a teteje ropogós és a sajt enyhén buborékolni kezd.
7
Tálald melegen, és díszítsd friss bazsalikomlevelekkel. Kínálhatod friss kenyeret vagy egy egyszerű salátát mellé.
A Parmigiana ízletes önálló étel, de rizzsel vagy tésztával is remek kísérő.
