- Miért kell sózni a padlizsánt?
- A só vizet von el a zöldség szivacsos szerkezetéből (ozmózis). Ha összeesnek a légkamrák, sütéskor kevesebb olajat tud magába szívni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmigiana sült padlizsánnal
Bár a neve a parmezánra utal, a 'Parmigiana' valójában a zsalugáteres rétegzésre utalhat (sicíliai 'parmiciana'). Ez az étel az umami ünnepe: a sült padlizsán, a paradicsom és a sajt hármasa egy húsmentes, mégis hihetetlenül gazdag fogást alkot. A titok a padlizsán előkészítésében rejlik: meg kell szabadítani a felesleges vizétől, hogy ne szívja meg magát olajjal.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
200
g
Mozzarella sajt (gömb)
60
g
Parmigiano Reggiano (reszelve)
500
g
Passata (sűrű paradicsompüré)
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csokor
Friss bazsalikom
2
db
Tojás
100
g
Zsemlemorzsa
50
g
Liszt (a forgatáshoz)
200
ml
Olaj (a kisütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőtál (kerámia vagy üveg)
- Serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Szeleteld a padlizsánt hosszában vagy karikákra (kb. 0,5 cm). Sózd be a szeleteket, és hagyd állni 20-30 percig egy szűrőben. Ezután mosd le és TÖRÖLD SZÁRAZRA.
Tipp: A szárazra törlés kritikus: ha vizes marad, a panír nem tapad meg, és sütéskor a víz gőzzé válva ledobja a bundát.
2
✓
Készíts panírozó sort: liszt -> felvert tojás -> zsemlemorzsa. Forgasd meg a padlizsánokat, majd bő, forró olajban süsd őket aranybarnára. Csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: A panír réteget képez, ami megvédi a padlizsánt attól, hogy pépesre ázzon a paradicsomszószban.
3
✓
Készíts egy gyors szószt: olívaolajon futtasd meg a fokhagymát, öntsd rá a passatát, tépkedd bele a bazsalikomot, és főzd sűrűre 10 perc alatt.
Tipp: A szósznak sűrűnek kell lennie, mert a padlizsán még engedhet némi nedvességet a sütőben.
4
✓
Rétegezz egy tálban: egy kis szósz az aljára, rá a sült padlizsán, tépett mozzarella, reszelt parmezán. Ismételd, amíg el nem fogy (a tetejére szósz és parmezán kerüljön).
Tipp: A sajtok olvadása fogja összetartani az ételt.
5
✓
Süsd 180°C-os sütőben 25-30 percig, amíg a teteje megpirul és a szélén bugyog a szósz.
Tipp: Tálalás előtt pihentesd 15 percig, különben szétcsúszik vágáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 200 g Mozzarella sajt (gömb)
- 60 g Parmigiano Reggiano (reszelve)
- 500 g Passata (sűrű paradicsompüré)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 2 db Tojás
- 100 g Zsemlemorzsa
- 50 g Liszt (a forgatáshoz)
- 200 ml Olaj (a kisütéshez)