- Miért ázott el a tészta alja?
- Ha a töltelék túl híg vagy nem forró, amikor a sütőbe teszed, a tészta átázhat. A gőznek távoznia kell, ezért fontos a lyuggatás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Partridge and Cranberry Pot Pie
A 'pot pie' a maradékmentés művészetéből született, de mára igazi ünnepi fogássá nemesedett. A fogoly (partridge) finom, vadhúsos ízét remekül ellensúlyozza az áfonya fanyar savassága, ami segít 'vágni' a hús gazdagságát. A leveles tészta rétegei ('laminálás') a sütés során a gőztől felemelkednek, ropogós, vajas tetőt képezve a szaftos ragu felett.
Hozzávalók
500
g
Fogolyhús (mell vagy comb filé)
150
g
Áfonya (friss vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
2
szál
Zellerszár
50
g
Vaj
2
ek.
Liszt
400
ml
Csirkealaplé
2
ág
Kakukkfű
1
db
Babérlevél
1
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
300
g
Leveles tészta (kész)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő
- Piteforma vagy hőálló tál
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a húst, sózd, borsozd. A zöldségeket vágd egyforma darabokra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden egyszerre puhuljon meg.
2
✓
Pirítsd meg a húst a vajon, majd vedd ki. Ugyanabban az edényben párold meg a zöldségeket.
Tipp: A hús pirítása (Maillard-reakció) adja az íz alapját. Ne zsúfolt tele a serpenyőt, mert akkor párolódni fog, nem pirulni.
3
✓
Szórd meg a zöldségeket liszttel, pirítsd 1 percig, majd öntsd fel az alaplével. Főzd sűrűre.
Tipp: Ez a 'roux' (rántás) technika sűríti be a mártást. A lisztet meg kell pirítani, hogy elvegyük a nyers ízét.
4
✓
Tedd vissza a húst, add hozzá a fűszereket és az áfonyát. Főzd össze 10 percig.
Tipp: Az áfonya pektintartalma is segít a sűrítésben, miközben savassága ellensúlyozza a hús ízét.
5
✓
Töltsd piteformába, fedd le a leveles tésztával, kend meg tojással, és vágj rá lyukakat (gőzelvezető).
Tipp: A tojásfény adja a szép aranybarna színt. A lyukakon távozó gőz megakadályozza, hogy a tészta átázzon alulról.
6
✓
Süsd 200°C-on 25-30 percig, amíg a tészta felpuffad és aranybarna lesz.
Tipp: A forró sütő hirtelen emeli meg a leveles tészta rétegeit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fogolyhús (mell vagy comb filé)
- 150 g Áfonya (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 2 szál Zellerszár
- 50 g Vaj
- 2 ek. Liszt
- 400 ml Csirkealaplé
- 2 ág Kakukkfű
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 300 g Leveles tészta (kész)
- 1 db Tojás (a kenéshez)