- Használhatok sima krumplit?
- Igen, de akkor elveszik az étel lényege, az édes-sós kontraszt.
- Mit tegyek, ha túl híg a püré?
- Ha vizes volt a krumpli, adj hozzá egy kevés zsemlemorzsát vagy kukoricalisztet, hogy felszívja a nedvességet.
- Elkészíthetem előre?
- Igen, összeállíthatod a tálban, és sütés előtt a hűtőben tárolhatod egy napig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pastelón sajttal
Ez a recept a Pastelón egy krémesebb, lágyabb változata, ahol a határozott textúrájú sült banán helyett a bársonyos édesburgonya-püré öleli körbe a húst. Olyan ez, mint egy trópusi pásztorpite (Shepherd's Pie): az édesburgonya földes édessége és a fűszeres, sós hús találkozása a szájban igazi komfortétel-élményt nyújt. A tojással dúsított püré sütés közben könnyű felfújttá válik, a tetején ropogósra sülő sajt pedig felteszi a pontot az i-re.
Hozzávalók
3
db
Édesburgonya (közepes méretű)
300
g
Darált marhahús
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
150
g
Sajt (pl. cheddar vagy mozzarella)
2
db
Tojás
1
tk.
Só
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
tk.
Szárított oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék: Az édesburgonya főzéséhez.
- Krumplinyomó: A pürésítéshez.
- Serpenyő: A húsragu elkészítéséhez.
- Hőálló tál: A sütéshez.
- Habverő: A tojások elkeveréséhez a pürében.
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát hámozd meg, vágd egyforma kockákra, és sós vízben főzd teljesen puhára (kb. 15-20 perc).
Tipp: Akkor jó, ha a villa ellenállás nélkül szalad bele a közepébe is.
2
✓
Amíg a krumpli fő, készítsd el a ragut: a finomra vágott hagymát párold üvegesre az olívaolajon egy serpenyőben.
Tipp: A hagyma cukortartalmát lassan szabadítjuk fel, hogy édes alapot adjon.
3
✓
Add hozzá a darált húst, és nagy lángon pirítsd le, amíg sötétbarna pörzsanyagok keletkeznek rajta.
Tipp: A pörzsanyagok adják a mély, húsos ízt. (Maillard-reakció)
4
✓
Keverd hozzá a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és az oregánót. Pirítsd össze pár percig, majd húzd le a tűzről.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódva adják ki legjobban az aromájukat.
5
✓
A megfőtt édesburgonyát szűrd le, hagyd kicsit gőzölgni, hogy a felesleges víz távozzon, majd törd össze pürének.
Tipp: A víz ellensége a jó pürének, minél szárazabb a krumpli, annál jobb.
6
✓
Ha a püré már langyosra hűlt, keverd hozzá a két felvert tojást és egy csipet sót.
Tipp: Fontos, hogy ne legyen forró a krumpli, különben a tojás rántottává sül benne, ahelyett, hogy krémesítené. (Hőkoaguláció)
7
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy kiolajozott hőálló tálba simítsd el a húsragut, majd kanalazd rá az édesburgonya-pürét, és egyengesd el a tetejét.
Tipp: Villával mintákat is húzhatsz a pürébe, ezek a csíkok fognak ropogósra sülni.
8
✓
Szórd meg bőségesen a reszelt sajttal, és süsd 20-25 percig, amíg a sajt aranybarna és hólyagos lesz.
Tipp: A sajt zsírtartalma sülés közben ráolvad a pürére, ízletes kérget képezve.
9
✓
Tálalás előtt pihentesd 10 percig, majd szórd meg friss, vágott petrezselyemmel.
Tipp: A pihentetés itt is kulcsfontosságú a szeletelhetőséghez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Édesburgonya (közepes méretű)
- 300 g Darált marhahús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 150 g Sajt (pl. cheddar vagy mozzarella)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 tk. Szárított oregánó