- Hogyan tudom, hogy átsült a közepe?
- Szúrj bele egy kést vagy fogpiszkálót. Ha tisztán jön ki, és nem ragad rá nyers tészta, akkor kész.
- Ragad a tészta a kezemhez.
- Ez természetes. Olajozd be a tenyered formázás előtt, így könnyű lesz dolgozni vele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Patra Gőzölt Változatban
A Patra Gujarat állam büszkesége, egy különleges tekercs, amelyben az édes, a savanyú és a fűszeres ízek találkoznak. Bár eredetileg Colocasia levelekből készül, ez a recept egy modern, gombóc-szerű adaptáció ('Muthiya' stílusban), ami elérhetőbb alapanyagokból – lisztekből és túróból – varázsolja elő ugyanazt a komplex ízvilágot. Gőzölve készül, így könnyű és egészséges, de az utólagos pirítás (tempering) adja meg neki az igazi karaktert.
Hozzávalók
150
g
Tápiókaliszt
50
g
Finomliszt (búzaliszt)
100
g
Túró (szárazabb fajta)
2
ek.
Szezámmag
2
ek.
Kókuszreszelék
1
ek.
Cukor
1
csokor
Friss kapor (apróra vágva)
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj
1
tk.
Mustármag (a pirításhoz)
100
ml
Víz (szükség szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (párolóbetét)
- Tál a gyúráshoz
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd össze a kétféle lisztet, a sót és a cukrot.
Tipp: A tápiókaliszt rugalmasságot (gumis állagot) ad, a búzaliszt pedig tartást.
2
✓
Morzsold bele a túrót, add hozzá a kókuszreszeléket, a kaprot és 1 evőkanál olajat.
Tipp: Az olaj a tésztában puhává teszi a végeredményt.
3
✓
Kezdd el gyúrni, és apránként adagold a vizet. Egy puha, de nem folyós, formázható tésztát kell kapnod.
Tipp: A túró nedvességtartalma változó, ezért óvatosan a vízzel!
4
✓
Olajozott kézzel formázz hengereket (kb. 2-3 cm vastag) a tésztából.
Tipp: A hengerek gyorsabban és egyenletesebben gőzölődnek, mint a gombócok.
5
✓
Helyezd a hengereket olajozott gőzölőbetétre, és gőzöld fedő alatt 15-20 percig. Hagyd kicsit hűlni, majd vágd 1 centis korongokra.
Tipp: Ha forrón vágod, szétmállhat. A hűlés során a keményítő megszilárdul.
6
✓
A befejezés (Tempering): Hevíts kevés olajat egy serpenyőben. Dobd bele a mustármagot és a szezámmagot. Amikor pattog, dobd rá a Patra korongokat.
Tipp: Ez a lépés adja a ropogós külső kérget és az illatot.
7
✓
Pirítsd át őket pár perc alatt, amíg a szélei megpirulnak. Tálald melegen.
Tipp: Kívül ropogós, belül puha – ez a tökéletes Patra textúra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Tápiókaliszt
- 50 g Finomliszt (búzaliszt)
- 100 g Túró (szárazabb fajta)
- 2 ek. Szezámmag
- 2 ek. Kókuszreszelék
- 1 ek. Cukor
- 1 csokor Friss kapor (apróra vágva)
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj
- 1 tk. Mustármag (a pirításhoz)
- 100 ml Víz (szükség szerint)