Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Patra spenótos változata, fűszeres és friss étel
Indiai étel spenóttal és fűszerekkel

Patra spenótos változatban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Patra eredetileg taro (elefántfül) levelekből készül, de ez a spenótos verzió sokkal hozzáférhetőbb és ugyanolyan izgalmas. A lényeg a fűszeres csicseriborsó-lisztes (vagy itt bükköny) pép, ami gőzölés közben megszilárdul, majd szeletelés után megpirítva kívül ropogós, belül puha lesz. Egy igazi vegetáriánus csemege, ami felér egy húsos fogással.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 180 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Gőzölő edény
  • Keverőtál
  • Éles kés
  • Serpenyő

Allergén Információk

⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A spenótot mosd meg, szárítsd le és vágd csíkokra. Keverd össze a liszttel, fűszerekkel (chili, fokhagyma, fahéj, kömény, só, cukor, kurkuma, szezám, kókusz) és a korianderrel.

Tipp: A száraz hozzávalók összekeverése biztosítja, hogy a fűszerek minden falatban ott legyenek.
2 ✓

Add hozzá a tamarind pasztát és az olajat, majd apránként annyi vizet, hogy egy sűrű, formázható, de nem folyós masszát kapj.

Tipp: A tamarind savassága semlegesíti a liszt esetleges kesernyés utóízét.
3 ✓

Olajozott kézzel formázz a masszából hurkákat (hengereket). Tedd őket gőzölőbe (vagy egy szűrőbe forró vizes lábas fölé).

Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a ragacsos massza a kezedhez tapadjon.
4 ✓

Gőzöld lefedve 15-20 percig. Akkor jó, ha a beleszúrt kés tisztán jön ki (a keményítő megkötött).

Tipp: A gőz állandó 100°C-ot biztosít, ami kíméletesen főzi át a tésztát.
5 ✓

Vedd ki, hagyd hűlni 10 percig (ez fontos, hogy szeletelhető legyen!), majd vágd 1 cm-es karikákra.

Tipp: Melegen a szerkezet még sérülékeny, hűléskor szilárdul meg.
6 ✓

Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a szeletek mindkét oldalát aranybarnára.

Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) adja meg a végső, ropogós textúrát és diós ízt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell gőzölni sütés előtt?
A gőzölés főzi meg a lisztet (keményítő zselatinizációja), így lesz a masszának tartása. Ha nyersen sütnéd, szétfolyna vagy belül nyers maradna.
Használhatok fagyasztott spenótot?
Igen, de alaposan nyomkodd ki belőle a vizet, különben a tészta túl lágy lesz és nem áll össze.

Hozzávalók

  • 200 g Spenót levelek (friss)
  • 150 g Bükköny liszt (vagy csicseriborsó liszt - Besan)
  • 1 tk. Szezámmag
  • 2 ek. Kókuszreszelék
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 2 db Zöld chili (aprítva)
  • 1 tk. Fahéj
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Cukor
  • 1 tk. Kurkuma
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 tk. Tamarind paszta (vagy citromlé)
  • 1 ek. Olívaolaj (vagy étolaj)
  • 100 ml Víz (kb.)