Pav Bhaji jain módra
A Pav Bhaji egy klasszikus indiai utcai étel, amelyet sokféle módon készítenek. Az eredeti változatban sűrű paradicsomos zöldséges curry-t tálalnak pirított zsömlével, de a jain verzióban a fűszereket és hozzávalókat az indiai jain vallási hagyományoknak megfelelően készítik el. Az étel különlegessége, hogy minden hozzávaló friss, fűszeres, és a curry gazdag textúrája tökéletesen illik a ropogós zsömléhez. Ez a változat vegetáriánus, és tejtermékeket sem tartalmaz, így a jain étrendet követők is élvezhetik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát és a karfiolt hámozd meg, majd vágd kisebb darabokra. A zöld babot is tisztítsd meg, és vágd apróra.
A zöld babot finomra vágva könnyebben beleolvad a currys keverékbe.
2
A burgonyát, karfiolt és zöld babot tedd egy nagy lábasba, önts rá vizet, és főzd meg, amíg teljesen megpuhulnak. Ezután törd össze őket egy villával vagy krumplinyomóval.
A zöldségek alaposan összetörésével krémesebb állagot kap a curry.
3
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Pirítsd őket, amíg üvegesek nem lesznek.
A hagymát ne pirítsd túl, mert a keserű íz elrontja a curry ízét.
4
Add hozzá a reszelt gyömbért és a felaprított paradicsomot. Főzd 5-7 percig, amíg a paradicsom teljesen megpuhul.
A paradicsomnak teljesen fel kell oldódnia, hogy a curry sűrű, sima állagot kapjon.
5
Ezután add hozzá a jain garam masalát, köményt, sót, és keverd jól össze. Főzd 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A fűszereket ne pirítsd túl, mert a túl erős pörkölés keserű ízt adhat.
6
Most add hozzá a megfőzött és összetört zöldségeket, valamint a lime levét. Keverd össze és főzd még 5 percig, hogy az ízek jól összekeveredjenek.
A lime lé frissességet ad a curry-nek, és még inkább kiemeli a fűszereket.
7
A pav zsömléket pirítsd meg egy serpenyőben, amíg enyhén ropogósak nem lesznek.
A pirított zsömle hozzáadja a végső textúrát és ízt a dishhez.
8
Tálald a curryt a pirított pav zsömlével, és díszítsd friss korianderlevelekkel.
A koriander frissessége jól kiegészíti a gazdag fűszeres ízeket.
