Pekingi kacsás bao bun
A bao bun és a pekingi kacsa találkozása az ázsiai konyhaművészet két remekét egyesíti. Míg a bao a kínai utcai ételek egyik legnépszerűbb formája, a pekingi kacsa hagyományosan ünnepi fogás. Ebben a receptben a két világ egyesül, létrehozva egy rendkívül ízgazdag és egyben elegáns street food ételt. Ahogy a hoisin szósz édeskés aromája körbelengi a ropogós kacsabőrt, a gőzölt tészta puhasága pedig finoman öleli körül, az élmény minden falattal egy utazás Peking utcáira. A siker kulcsa a kacsa megfelelő sütése – a bőrének ropogósnak kell maradnia. A tészta frissen gőzölve a legjobb, ezért mindig közvetlenül fogyasztás előtt állítsd össze a bao-t. Tökéletes vendégváró fogás vagy különleges vacsora, amit egyszerűen mindenki imádni fog!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, száraz élesztőt és cukrot, majd fokozatosan add hozzá a langyos vizet. Gyúrd sima tésztává, majd letakarva keleszd meleg helyen 1 órán keresztül, amíg duplájára nő.
A víz ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad.
2
A megkelt tésztát oszd 8-10 egyenlő részre. Nyújtsd ovális formájúra, hajtsd félbe, és helyezd sütőpapírral bélelt párolóedénybe. Párold gőz fölött 10-12 percig, amíg a tészta ruganyos és átpuhul.
Fontos, hogy a párolóedény fedője jól zárjon, hogy ne szökjön el a gőz. A sütőpapír megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
3
A sült kacsát vágd vékony szeletekre. Ügyelj rá, hogy a bőr ropogós maradjon – ha szükséges, pirítsd meg a szeleteket serpenyőben pár perc alatt, hogy újra ropogós legyen.
Ha nem tudsz friss sült kacsát szerezni, használhatsz előre sült kacsacombot is, amit a sütőben vagy serpenyőben melegítesz fel.
4
A megpárolt bao-kat óvatosan nyisd szét. Kend meg belülről vékony réteg hoisin szósszal, ez adja a gazdag, édeskés ízt az ételnek.
A hoisin szószt helyettesítheted más ázsiai szósszal is, például sötét szójaszósszal vagy édes chiliszósszal.
5
Helyezz bele pár szelet sült kacsát, majd pakolj rá uborkacsíkokat és újhagymát is. A friss zöldségek jól ellensúlyozzák a húsos, szószos alapot.
Kísérletezhetsz más zöldségekkel is, például sárgarépacsíkokkal, retekkel vagy pácolt gyömbérrel.
6
Azonnal tálald melegen. Tálalhatod extra hoisin szósszal, csípős szósszal vagy pácolt zöldségekkel is kiegészítve, ha pikánsabb ízvilágra vágysz.
A bao bun-okat melegen tartsd tálalásig, például egy párolóedényben vagy egy meleg sütőben.
