- Megégett a cukor?
- Ha a cukor fekete és füstöl, akkor sajnos megégett és keserű lesz. Ilyenkor kezdd újra a 'browning' lépést, különben az egész étel tönkremegy. A cél a sötétbarna, habzó állapot.
- Milyen chilit használjak?
- Az eredeti Scotch Bonnet nagyon erős. Ha nem bírod, használd egészben (ne vágd fel), így csak az ízét adja át, nem az erejét, vagy használj enyhébb chilit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pelau csípős paprikával
A Pelau Trinidad és Tobago nemzeti egytálétele, egy igazi karibi 'soul food'. A titokzatos sötétbarna színét és mély, füstös-édes alapízét a 'browning' technika adja: a húst karamellizált cukorban pirítják meg az elején. A kókusztej krémessége, a borsó földes íze és a Scotch Bonnet paprika gyümölcsös tüze egyesül ebben a rizses húsos fogásban, amit bárhol, bármikor, bárkivel szívesen osztanak meg.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb (filé vagy csontos, bőr nélkül)
300
g
Basmati vagy hosszúszemű rizs
3
ek.
Barnacukor (a pirításhoz)
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa
2
db
Csípős chili (pl. Scotch Bonnet vagy Habanero)
400
ml
Kókusztej
100
g
Galambborsó vagy vörösbab (konzerv, leöblítve)
1
tk.
Só
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Szárított kakukkfű
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a cukor)
- Fakanál
- Vágódeszka
Allergén Információk
Kókusz
Elkészítés
1
✓
A csirkét vágd falatnyi darabokra. Dörzsöld be a sóval, borssal, zúzott fokhagymával és kakukkfűvel. Hagyd pihenni legalább 15 percig.
Tipp: A pácolás alatt a fűszerek behatolnak a hús rostjai közé, így nem csak a felülete lesz ízes.
2
✓
A 'Browning': hevítsd az olajat közepes lángon, és szórd bele a cukrot. Várj türelmesen! A cukor olvadni kezd, majd sötétedni, végül habzani. Amikor sötétbarna hab jelenik meg, AZONNAL dobd rá a csirkét.
Tipp: Ez a legkritikusabb pillanat. Ha túl korán teszed bele, édes lesz, ha túl későn, keserű. Légy bátor, de óvatos!
3
✓
Forgasd a csirkét a karamellben, amíg minden darab szép sötétbarna kérget kap. Add hozzá az aprított hagymát, kockázott paprikát és sárgarépát. Pirítsd 2-3 percig.
Tipp: A karamellizált kéreg bezárja a hús nedvességét és mély umami ízt ad.
4
✓
Keverd bele a megmosott rizst, a babot és az egész (vagy aprított) chilit. Pirítsd a rizzsel együtt 1 percig.
Tipp: A rizs előpirítása segít, hogy a szemek különállók maradjanak főzés után.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel és annyi vízzel, hogy kb. 2 cm-re ellepje a rizst. Sózd meg, forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre. Fedd le.
Tipp: A kókusztej zsírja teszi krémessé a rizst.
6
✓
Főzd 25-30 percig bolygatás nélkül, amíg a rizs megpuhul és beszívja az összes folyadékot. Húzd le a tűzről és hagyd fedő alatt pihenni 10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen átjárja a rizst, így lesz tökéletesen pergős.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb (filé vagy csontos, bőr nélkül)
- 300 g Basmati vagy hosszúszemű rizs
- 3 ek. Barnacukor (a pirításhoz)
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa
- 2 db Csípős chili (pl. Scotch Bonnet vagy Habanero)
- 400 ml Kókusztej
- 100 g Galambborsó vagy vörösbab (konzerv, leöblítve)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Szárított kakukkfű