- Miért lett puha a keksz?
- Vagy túl vastagra nyújtottad, vagy nem sült eleget. A Pepparkakornak vékonynak kell lennie, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon belőle sütéskor.
- Ragad a tészta nyújtáskor, mit tegyek?
- Ez a tészta ragadós. Nyújtsd két sütőpapír között, vagy lisztezd a felületet bátran. A hűtés kötelező!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pepparkakor juharsziruppal
A Pepparkakor a svédek híres, papírvékony, roppanós gyömbéres keksze. A neve ('borsos süti') a régi időkre utal, amikor a fűszerek még egzotikus kincsnek számítottak. Ebben a verzióban a hagyományos melasz helyett juharszirupot használunk, ami egy lágyabb, karamellásabb, enyhén füstös ízt ad neki. Tökéletes kávé mellé, vagy csak úgy, ropogtatni.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
1
tk.
Szódabikarbóna
2
tk.
Pepparkakor fűszerkeverék (fahéj, gyömbér, szegfűszeg)
100
g
Kristálycukor
100
g
Vaj
2
ek.
Méz
3
ek.
Juharszirup
1
tk.
Őrölt fahéj (extra)
1
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Kiszúróformák
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A vajat, mézet és juharszirupot olvaszd össze egy lábasban, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón adod a liszthez, a tészta 'megfő' és zsíros lesz. A cukrok folyósítása segít az egységes állagban.
2
✓
A száraz hozzávalókat (liszt, szódabikarbóna, fűszerek, cukor) keverd össze egy tálban.
Tipp: A szódabikarbóna felelős a keksz roppanósságáért és sötétebb színéért (lúgos környezet segíti a Maillard-reakciót).
3
✓
Add a langyos vajas keveréket és a tojást a liszthez, és gyúrd össze. Ragacsos lesz, de ne ijedj meg!
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, különben a glutén miatt kemény lesz a keksz, nem omlós.
4
✓
Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre (de akár egy éjszakára is).
Tipp: A hűtés alatt a vaj visszadermed, a liszt pedig hidratálódik, így a tészta kezelhetővé válik.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát nagyon vékonyra (kb. 3 mm), szaggasd ki formákkal, és tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: Minél vékonyabb, annál roppanósabb lesz ('snap').
6
✓
Süsd 180°C-on 8-10 percig. Figyeld, mert a széle gyorsan megéghet! Akkor jó, ha picit sötétebb barna.
Tipp: Kivételkor még puhának tűnhet, de hűlés közben megkeményedik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 2 tk. Pepparkakor fűszerkeverék (fahéj, gyömbér, szegfűszeg)
- 100 g Kristálycukor
- 100 g Vaj
- 2 ek. Méz
- 3 ek. Juharszirup
- 1 tk. Őrölt fahéj (extra)
- 1 db Tojás