- Rágós maradt a hús.
- A vadhúsok kora változó. Ha rágós, adj neki még időt és folyadékot! A kollagénnek idő kell, hogy zselatinra bomoljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pheasant Casserole
A 'casserole' lassú tűzön készült ragut jelent. A fácán (pheasant) húsa sovány és hajlamos a kiszáradásra, ezért ez a legkíméletesebb elkészítési módja. A hosszú, alacsony hőfokú főzés során a hús rostjai megpuhulnak (kollagén lebomlás), a hozzáadott szalonna zsírja pedig szaftosan tartja az ételt. A vörösbor és a gomba földes jegyei tökéletesen harmonizálnak a vad ízével.
Hozzávalók
1
db
Fácán (konyhakész, darabolva)
2
db
Vöröshagyma
2
db
Sárgarépa
2
szál
Zellerszár
3
gerezd
Fokhagyma
100
g
Bacon (szalonna)
50
g
Vaj
2
ek.
Liszt
500
ml
Csirkealaplé
200
ml
Vörösbor
2
ág
Friss kakukkfű
1
db
Babérlevél
1
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
200
g
Gomba (csippetke vagy csiperke)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy öntöttvas lábas fedővel (Dutch Oven)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Pirítsd a szalonnát zsírjára, majd vedd ki. A zsírban pirítsd körbe a besózott fácándarabokat aranybarnára.
Tipp: A pirítás nem zárja be a pórusokat (ez tévhit!), de elengedhetetlen pörzsanyagokat képez az ízhez.
2
✓
Vedd ki a húst, és a visszamaradt zsiradékon (ha kell, adj hozzá vajat) párold meg az aprított zöldségeket.
Tipp: A zöldségek feloldják az edény aljára sült finom húsfoszlányokat (deglaçage).
3
✓
Szórd meg liszttel, keverd el, majd öntsd fel a borral és az alaplével. Forrald fel.
Tipp: A bor savassága segít puhítani a rostokat.
4
✓
Tedd vissza a húst és a szalonnát, fűszerezd, és fedő alatt, nagyon kis lángon főzd 1,5 óráig.
Tipp: A lassú főzés (braising) kulcsa, hogy a folyadék éppen csak gyöngyözzön.
5
✓
Add hozzá a gombát, és főzd még 20 percig, amíg minden vajpuha lesz.
Tipp: A gomba nagy víztartalmú, hamar megfő, ezért elég a végén hozzáadni, hogy ne essen szét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Fácán (konyhakész, darabolva)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 db Sárgarépa
- 2 szál Zellerszár
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 g Bacon (szalonna)
- 50 g Vaj
- 2 ek. Liszt
- 500 ml Csirkealaplé
- 200 ml Vörösbor
- 2 ág Friss kakukkfű
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 200 g Gomba (csippetke vagy csiperke)