Piccata al Limone
A Piccata al Limone az olasz konyha egyik legfrissebb és legkifinomultabb fogása, amely a citrom és a kapribogyó tökéletes harmóniájára épül. Ezt a klasszikus ételt eredetileg borjúhúsból készítették, de a csirkemelles változat gyorsan elnyerte a modern háziasszonyok tetszését egyszerűsége és könnyedsége miatt. Ez az étel tökéletes választás egy könnyed, mégis ínycsiklandó vacsorához, amely a mediterrán életérzést hozza az asztalra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemell szeleteket sózd és borsozd meg, majd forgasd meg a lisztben, hogy egyenletes réteget kapjanak.
A csirkemell szeleteket klopfold ki vékonyra, így hamarabb átsülnek és egyenletesebb lesz a vastagságuk. A lisztet keverheted fűszerekkel is (pl. fokhagymapor, paprika).
2
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat és a vaj felét közepes hőmérsékleten. Süsd a csirkeszeleteket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek. Tedd félre őket egy tányérra.
Ne zsúfold tele a serpenyőt, mert a csirke nem fog szépen pirulni. Inkább süsd több részletben. A vaj és az olívaolaj kombinációja megakadályozza, hogy a vaj megégjen.
3
A serpenyőben olvaszd meg a maradék vajat, és add hozzá a kapribogyót, a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Keverd össze alaposan.
A kapribogyót lecsepegtetheted, mielőtt a serpenyőbe teszed, hogy ne fröcsköljön. A citromhéjat csak a sárga részéből reszeld, a fehér része keserű.
4
Öntsd hozzá a csirke alaplét, és hagyd, hogy a szósz kissé besűrűsödjön 2-3 perc alatt.
Ha nincs csirke alaplé, használhatsz vizet is, de az alaplé gazdagabb ízt ad. A szósz sűrűségét növelheted egy kevés kukoricakeményítővel elkevert vízzel.
5
Tedd vissza a csirkeszeleteket a serpenyőbe, és locsold meg a szósszal. Főzd további 2-3 percig, hogy a hús átvegye az ízeket.
Ügyelj rá, hogy a csirke teljesen átmelegedjen a szószban.
6
Tálald a Piccata al Limone-t forrón, friss petrezselyemmel díszítve. Mellé kínálj tésztát, rizst vagy friss zöldségeket.
A petrezselymet csak a tálalás előtt szórd rá, hogy friss maradjon.
