Pigeon pie
A galamb pite a brit konyha egyik legősibb fogása, amely a középkorban rendkívül népszerű volt. Ez az étel a vadászkultúra gazdagságát tükrözi, hiszen a galambhús különleges ízvilága miatt sokáig a nemesi asztalok kedvence volt. A leveles tésztába zárt galamb és gombás töltelék harmonikus ízélményt nyújt, amely tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy különleges vacsorákhoz. Az étel elkészítése a tradicionális technikák tiszteletét igényli, miközben modern csavart adhatunk hozzá a saját ízlésünk szerint.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tisztítsd meg a galambmelleket, és dörzsöld be sóval és borssal.
A galambmelleket érdemes felhasználás előtt papírtörlővel szárazra törölni.
2
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg a finomra vágott salottát és fokhagymát, amíg üveges lesz.
A salottát és a fokhagymát ne pirítsd túl, mert megéghetnek és keserű ízt adhatnak.
3
Add hozzá az apróra vágott gombát, és párold, amíg a gombák megpuhulnak és a nedvesség elpárolog.
A gombát addig párold, amíg a kiengedett nedvesség elpárolog, és a gomba kezd pirulni.
4
Öntsd hozzá a vörösbort, és főzd, amíg a folyadék a felére csökken. Add hozzá a csirkealaplevet és a kakukkfüvet, majd főzd tovább, amíg a szósz besűrűsödik.
A vörösbort lassú tűzön forrald, hogy az alkohol elpárologjon, és csak az íze maradjon meg. A szósz sűrűségét a főzési idővel szabályozhatod.
5
Nyújtsd ki a leveles tésztát, és vágd két nagyobb darabra. Helyezd az egyik darabot egy tepsibe.
A leveles tésztát hűtőből vedd ki közvetlenül a felhasználás előtt, hogy könnyen kezelhető legyen.
6
Rétegezd a galambmelleket és a gombás keveréket a tésztára. Fedd le a másik tésztalappal, és nyomkodd össze a széleket.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
7
Kenj meg a tészta tetejét felvert tojással, majd süsd 25-30 percig, amíg aranybarnára sül.
A tojás sárgájával való kenés szép, fényes színt ad a tésztának. Szúrd meg a tészta tetejét villával, hogy a gőz távozhasson.
8
Hagyd pihenni a pitét 10 percig sütés után, majd szeleteld fel és tálald.
A pihentetés segít, hogy a pite jobban összeálljon, és könnyebben szeletelhető legyen.
