- Miért lett száraz a galamb?
- A galambmell nagyon sovány hús. Ha túlsütöd, kiszárad. A pitében a gőz és a szaft védi, de a sütési időt tartani kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pigeon pie
A galamb pite a viktoriánus Anglia klasszikusa, bár gyökerei a középkorig nyúlnak. A galamb (pigeon) sötét, vasban gazdag húsa intenzív ízű, amit a gomba földessége és a vörösbor savai egészítenek ki. A tészta itt nemcsak köret, hanem egy hermetikus záróréteg (kamra), amelyben a hús a saját gőzében párolódik puhára, megőrizve minden aromát.
Hozzávalók
4
db
Galambmell
500
g
Leveles tészta
2
db
Salotta hagyma
200
g
Gomba
50
g
Vaj
100
ml
Vörösbor
200
ml
Csirkealaplé
2
ág
Kakukkfű
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma
- Serpenyő
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A galambmelleket sózd, borsozd, és vajon hirtelen pirítsd körbe (csak kérget kapjon, belül maradjon nyers). Vedd ki.
Tipp: Ha teljesen átsütöd az elején, a sütőben cipőtalp keménységűre szárad.
2
✓
A visszamaradt vajon párold meg az aprított hagymát, fokhagymát és gombát.
Tipp: A gomba vizét teljesen párold el, különben eláztatja a pitét.
3
✓
Öntsd fel a borral, redukáld (forrald be), majd add hozzá az alaplevet és sűrítsd be kissé.
Tipp: A tölteléknek sűrűnek, szaftosnak kell lennie, nem levesesnek.
4
✓
Béleld ki a formát a tészta felével, tedd bele a ragut és a húst. Fedd le a tészta másik felével, a széleket nyomkodd össze.
Tipp: A tészta széleit vizezd meg (ragasztó), mielőtt összenyomod, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
5
✓
Kend meg tojással, lyukaszd ki a tetejét, és süsd 200°C-on 25-30 percig.
Tipp: Hagyd pihenni 10 percig tálalás előtt, hogy a szaftok megnyugodjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Galambmell
- 500 g Leveles tészta
- 2 db Salotta hagyma
- 200 g Gomba
- 50 g Vaj
- 100 ml Vörösbor
- 200 ml Csirkealaplé
- 2 ág Kakukkfű
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors