- Miért ragadt le?
- A tojás kíméletlen. Csak hibátlan teflon/kerámia serpenyőben próbálkozz, és az olaj legyen forró, mielőtt beleöntöd a masszát.
- Hogyan fordítsam meg baleset nélkül?
- Használj egy a serpenyőnél nagyobb lapos tányért. Borítsd rá határozottan a serpenyőre, fordítsd meg az egészet, majd csúsztasd vissza a tortillát a serpenyőbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pintxo tortilla de patatával
A spanyol bárok pultján sorakozó 'pintxos' (falatkák) királynője a Tortilla de Patata. Ez nem a mexikói lepény, hanem egy vastag, krumplis tojásrántotta-torta. A titok a krumpli elkészítésében rejlik: nem főzzük, nem is igazán sütjük, hanem olajban 'konfitáljuk' a hagymával együtt, amíg vajpuha nem lesz, majd a tojással összeházasítva sütjük készre.
Hozzávalók
500
g
Burgonya
6
db
Tojás
1
db
Vöröshagyma
4
ek.
Olívaolaj (bőségesen)
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus!)
- Nagy lapos tányér a fordításhoz
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, negyedeld, majd vágd vékony (2-3 mm) szeletekre. A hagymát vágd apróra.
Tipp: A vékony szeletek gyorsabban és egyenletesebben puhulnak meg.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben, és tedd bele a krumplit és a hagymát. Sózd meg. Süsd közepes lángon, néha átkeverve, amíg a krumpli teljesen puha nem lesz (kb. 15 perc).
Tipp: Nem a pirítás a cél, hanem hogy az olajban megpuhuljon (konfitálás). Ne legyen túl forró az olaj!
3
✓
Szűrd le az olajat a krumpliról (tedd félre más sütéshez). Egy tálban verd fel a tojásokat sóval, borssal.
Tipp: A forró krumplit azonnal keverd a tojáshoz.
4
✓
Keverd a forró krumplit a tojáshoz, és hagyd állni 5 percig.
Tipp: Ez a lépés a titok! A krumpli hője elkezdi 'megfőzni' a tojást, így az besűrűsödik, és a krumpli magába szívja a tojást.
5
✓
Öntsd a masszát vissza a forró serpenyőbe (egy pici olajon). Süsd 1-2 percig magas lángon, majd vedd lejjebb, amíg az alja megszilárdul és elválik az edénytől.
Tipp: Rázogasd a serpenyőt, hogy ne tapadjon le.
6
✓
A tányér segítségével fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1-2 percig. A közepe maradhat remegős.
Tipp: Spanyolországban gyakran hagyják a közepét enyhén folyósra ('baveuse').
7
✓
Vágd kockákra, szúrj beléjük fogpiszkálót, és tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya
- 6 db Tojás
- 1 db Vöröshagyma
- 4 ek. Olívaolaj (bőségesen)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt bors