- Használhatok szárított vargányát?
- Igen! Áztasd be meleg vízbe 20 percre, nyomkodd ki, és pirítsd meg ugyanúgy. Még intenzívebb íze lesz.
- Miért tejföl az alap?
- A fehér alap (pizza bianca) jobban hagyja érvényesülni a vargánya finom ízét, mint az erős paradicsom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza ai Porcini
A gombás pizza legnagyobb ellensége a víz. A gomba magas víztartalma sütés közben távozik, és eláztathatja a tésztát. A megoldás az előpirítás: a serpenyőben elpárologtatjuk a nedvességet és koncentráljuk az ízeket (Maillard-reakció), így a pizzára már csak a tiszta gombaeszencia kerül.
Hozzávalók
500
g
Liszt
300
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
150
g
Friss vargánya (vagy csiperke)
200
g
Mozzarella sajt
100
ml
Tejföl
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
ág
Friss kakukkfű
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a gomba pirításához
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: élesztő futtatása, dagasztás a liszttel, sóval, olajjal, majd 1 óra kelesztés.
Tipp: A sót mindig a dagasztás végén add hozzá, vagy keverd el a lisztben, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel (mert gátolja a szaporodását).
2
✓
A gombát tisztítsd meg (ne mosd!), szeleteld fel. Pirítsd olajon, amíg a leve elpárolog és megpirul. A végén add hozzá a zúzott fokhagymát és kakukkfüvet.
Tipp: Ha a gombát megsózod az elején, levet ereszt és párolódik. Ha a végén sózod, jobban pirul.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát. Kend meg vékonyan a tejföllel.
Tipp: A tejföl zsírossága krémes alapot ad, ami jól illik a gombához.
4
✓
Szórd rá a sajtot és az előpirított gombát.
Tipp: A sajtot tedd a gomba alá, hogy 'ragasztóként' működjön.
5
✓
Süsd 220°C-on 15-20 percig. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A petrezselyem frissessége 'vágja' a gomba és a sajt zsíros ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt
- 300 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 150 g Friss vargánya (vagy csiperke)
- 200 g Mozzarella sajt
- 100 ml Tejföl
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 ág Friss kakukkfű