Pizza ai Porcini
A Pizza ai Porcini egy klasszikus olasz gombás pizza, amelyet különösen Észak-Olaszországban kedvelnek. A vargánya intenzív, diós ízével tökéletesen kiegészíti a ropogós tésztát és az olvadt mozzarellát. A házi pizzakészítés egyik titka a jó minőségű gomba és az alapos előkészítés. Egy őszi estén, amikor a levegő friss és hűvös, egy szelet forró Pizza ai Porcini tökéletes választás lehet. Ha még intenzívebb ízélményt szeretnél, használj frissen szedett erdei gombát!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
A víz ne legyen se túl meleg, se túl hideg, mert a túl meleg víz elpusztítja az élesztőt, a túl hideg pedig nem aktiválja.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja a kelést. A liszt szitálása lazábbá teszi a tésztát.
3
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tál kiolajozása megakadályozza, hogy a tészta ráragadjon. A meleg hely elősegíti a kelést. Használhatsz langyos sütőt (kb. 30°C) vagy radiátor közelét.
4
Amíg a tészta kel, tisztítsd meg a vargányát egy ecsettel vagy papírtörlővel, majd szeleteld fel. Aprítsd fel a fokhagymát és a friss fűszernövényeket.
A vargányát ne mosd meg, mert megszívja magát vízzel. Csak óvatosan tisztítsd meg a szennyeződésektől.
5
Egy serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat, majd pirítsd meg a vargányát közepes lángon 5 percig. Adj hozzá fokhagymát, petrezselymet és kakukkfüvet, majd pirítsd további 2 percig.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert a gomba párolódni fog ahelyett, hogy pirulna. Ha sok gombát használsz, pirítsd több részletben.
6
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül fél cm vastagságúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A sütő előmelegítése nagyon fontos a ropogós pizza eléréséhez. A tésztát könnyebb nyújtani, ha pihenteted pár percig.
7
Kend meg a tésztát vékonyan tejföllel, majd oszd el rajta a mozzarella sajtot és a pirított vargányát egyenletesen.
A tejföl helyett használhatsz pizzaszószt vagy paradicsompürét is. A mozzarella sajtot érdemes lecsepegtetni, hogy ne áztassa el a tésztát.
8
Tedd a pizzát az előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, a tészta pedig ropogós lesz.
A sütési idő a sütőtől függően változhat. Figyeld a pizzát, és vedd ki, ha a sajt megolvadt és a tészta aranybarna.
9
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni néhány percig, majd szórd meg friss petrezselyemmel és tálald melegen.
A friss petrezselyem feldobja a pizza ízét és látványát. Egy kevés olívaolajjal is meglocsolhatod.
