- Szétesett a húspogácsa sütéskor.
- Nem gyúrtad eleget, vagy nem pihentetted. A gyúrástól a hús ragacsossá válik (fehérje kiválás), ez a természetes ragasztó.
- Kiszáradt a belseje.
- Túl sovány húst használtál. A pljeskavicához legalább 20-25% zsírtartalom szükséges.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pljeskavica
A Balkán hamburgerének is nevezik, de ez sértés erre a komoly húsételre nézve. A pljeskavica lényege a húsok keveréke (marha, sertés, néha bárány) és a hosszas pihentetés. Nem tartalmaz tojást vagy zsemlét, mint a magyar fasírt: a húst addig kell gyúrni, amíg a fehérjék 'kötésbe' lépnek, így tartja össze önmagát a grillrácson.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (zsírosabb rész, pl. nyak)
500
g
Darált sertéshús (lapocka vagy dagadó)
1
fej
Vöröshagyma (nagyon finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Fűszerpaprika (édes)
1
tk.
Szódabikarbóna (a titkos összetevő)
2
tk.
Só
1
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Olaj a formázáshoz
- Spatula
Elkészítés
1
✓
Gyúrás: A kétféle darált húst tedd egy tálba. Add hozzá a sót, borsot, paprikát, zúzott fokhagymát és a szódabikarbónát. Kezd el gyúrni kézzel, erősen, legalább 10-15 percig.
Tipp: A szódabikarbóna lazítja a hús szerkezetét, így rugalmasabb és szaftosabb lesz. A hosszú gyúrás alatt a zsiradék emulgeálódik a hússal.
2
✓
Pihentetés: Keverd hozzá az apróra vágott hagymát. Takard le a tálat fóliával, és tedd a hűtőbe legalább 2-3 órára, de legjobb egy éjszakára.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, és a hús állaga tömörödik, könnyebb lesz formázni.
3
✓
Formázás: Olajozd be a kezed. Vegyél ki nagyobb gombócokat a húsból, és lapítsd őket vékony, tányér méretű korongokká (kb. 1-1.5 cm vastag).
Tipp: Legyen vékonyabb, mint egy hamburgerhús, mert sütés közben összeugrik és megdagad.
4
✓
Sütés: Hevítsd fel a grillt vagy a serpenyőt közepesen forróra. Kend meg olajjal a rácsot. Süsd a pogácsákat oldalanként 5-6 percig, amíg szép sötétbarna csíkok sülnek rá.
Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha már elválik a rácstól. Ne nyomkodd a spatulával, mert kipréseled belőle a szaftot!
5
✓
Tálalás: Friss lepénykenyérben (lepinja), ajvárral és finomra vágott lila hagymával tálald.
Tipp: A kajmak (sós tejszínkrém) a tökéletes kísérője, ha be tudod szerezni vagy el tudod készíteni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (zsírosabb rész, pl. nyak)
- 500 g Darált sertéshús (lapocka vagy dagadó)
- 1 fej Vöröshagyma (nagyon finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Fűszerpaprika (édes)
- 1 tk. Szódabikarbóna (a titkos összetevő)
- 2 tk. Só
- 1 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Olaj (sütéshez)