- Keserű lett a fokhagyma.
- Túlpirult. Ha sötétbarna, az már égett. Csak halvány aranybarnáig szabad sütni az elején.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pollo al ajillo (spanyol fokhagymás csirke)
A spanyol nagymamák klasszikusa, ahol az egyszerűség győz. A 'al ajillo' (fokhagymásan) elkészítési mód lényege, hogy a fokhagymát az elején lassan aromatizáljuk az olajban, majd kivesszük, nehogy megégjen a magas hőfokon történő sütéskor. A végén visszatéve, a borral együtt párolva éri el a tökéletes, krémesre főtt állagot. A csirke bőre ropogós, a szaftja pedig tunkolnivalóan gazdag.
Hozzávalók
1
kg
Csirke (darabolt: comb, mell, szárny - bőrrel!)
10
gerezd
Fokhagyma (héjastul vagy pucolva, ízlés szerint)
150
ml
Száraz fehérbor
100
ml
Olívaolaj
1
ág
Friss rozmaring (opcionális)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel: A sütéshez és pároláshoz.
- Csipesz: A hús és fokhagyma mozgatásához.
Allergén Információk
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A csirkedarabokat töröld szárazra, sózd és borsozd be alaposan.
Tipp: A száraz bőr a ropogósság titka.
2
✓
A fokhagymagerezdeket lapítsd el a kés lapjával, de hagyhatod egyben is. A serpenyőben hevítsd az olajat közepes lángon, és süsd a fokhagymákat aranybarnára, majd vedd ki őket.
Tipp: Ezzel aromatizáljuk az olajat. Ha benne hagynád, megégnének, mire a csirke átsül.
3
✓
Emeld a lángot, tedd a csirkéket a serpenyőbe bőrrel lefelé. Süsd addig, amíg a bőr sötét aranybarna és ropogós lesz, majd fordítsd meg és pirítsd a másik oldalát is.
Tipp: Ne mozgasd a húst, hagyd, hogy a kéreg kialakuljon.
4
✓
Öntsd le a felesleges olaj nagy részét (hagyd meg az ízes pörzsanyagokat!).
Tipp: Túl zsíros lenne a mártás, ha mindet benne hagynád.
5
✓
Tedd vissza a sült fokhagymákat, öntsd alá a fehérbort. Fedő alatt párold 20-25 percig, amíg a hús puha nem lesz.
Tipp: A gőzben a hús belseje is átsül, a bor pedig feloldja a letapadt ízeket.
6
✓
Vedd le a fedőt, és forrald el a maradék folyadékot sűrű szafttá. Tálald friss kenyérrel.
Tipp: A sűrű szaft koncentrált ízű.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Csirke (darabolt: comb, mell, szárny - bőrrel!)
- 10 gerezd Fokhagyma (héjastul vagy pucolva, ízlés szerint)
- 150 ml Száraz fehérbor
- 100 ml Olívaolaj
- 1 ág Friss rozmaring (opcionális)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors