Póréhagymás-sonkás calzone
A póréhagyma és sonka klasszikus kombináció, amely lágy és karakteres ízeket egyesít. Ez a calzone egy krémes, sós és fűszeres töltelékkel készül, amely tökéletes egy kiadós ebédhez vagy vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása lazábbá teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl meleg, mert az elpusztítja az élesztőt. A langyos víz ideális az élesztő aktiválásához.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
Ha a tészta nagyon ragad, olajozd be a kezed, így könnyebb lesz vele dolgozni.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat kend ki olajjal, hogy a tészta ne ragadjon le. A keléshez meleg, huzatmentes helyet válassz.
5
A póréhagymát vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk. A főtt sonkát apró kockákra vágjuk.
A hozzávalókat vágd egyforma méretűre, hogy egyenletesen süljenek meg.
6
Egy serpenyőben kevés olívaolajon közepes lángon megpároljuk a póréhagymát és a fokhagymát, amíg puha lesz, majd hozzáadjuk a sonkát és pár percig együtt pirítjuk.
A póréhagymát addig párold, amíg üveges nem lesz, ne barnítsd meg.
7
A füstölt sajtot és a mozzarellát lereszeljük, majd összekeverjük a tejföllel, az oregánóval és a fekete borssal.
Használhatsz másféle sajtokat is ízlés szerint.
8
A megpárolt póréhagymát, fokhagymát és sonkát a tejfölös-sajtos keverékhez adjuk, majd alaposan összedolgozzuk, hogy krémes, ízletes tölteléket kapjunk.
A tölteléket hagyd kihűlni, mielőtt a tésztára teszed.
9
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert a töltelék átszívhatja.
10
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert a calzone szétnyílhat sütés közben.
11
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa segítségével ne csak lenyomkodd, hanem vágd is be a tésztát, ez még jobban összetapasztja a széleket.
12
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett tejjel is lekenheted, de a tojás szebb színt ad.
13
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő függ a sütő típusától, figyelj a calzonékra, hogy ne égjenek meg.
14
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kissé megdermedjen, és ne folyjon szét vágáskor.
