Pork Schnitzel Burgonyával
A pork schnitzel burgonyával, más néven bécsi szelet, a közép-európai konyha egyik legismertebb fogása. Az omlós, ropogós panírral sült sertéshús és a vajas-petrezselymes burgonya tökéletes párosítása nemcsak ízletes, hanem kiadós is. Ez az étel egyszerűségében rejlik nagyszerűsége, amely minden generáció kedvence maradt az évek során.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Sózd és borsozd meg a sertésszeleteket mindkét oldalukon. Klopfold őket vékonyra, ha szükséges.
A hús klopfolásánál figyelj, hogy ne szakadjon át! Használj folpackot a hús és a klopfoló között.
2
Készítsd elő a panírozáshoz szükséges alapanyagokat: az egyik tálba tegyél lisztet, a másodikba felvert tojást, a harmadikba pedig zsemlemorzsát.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy lazább legyen a panír. A zsemlemorzsába keverhetsz egy kevés reszelt parmezánt a még finomabb ízért.
3
Forgasd meg a húst először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában, ügyelve arra, hogy egyenletesen borítsa be a panír.
A panírozás sorrendje fontos a tökéletes eredményhez. A liszt segít a tojásnak megtapadni, a tojás pedig a zsemlemorzsának. A felesleges lisztet és zsemlemorzsát rázd le a húsról, mielőtt a serpenyőbe tennéd.
4
Hevíts fel olajat egy serpenyőben, és süsd a bundázott szeleteket közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Papírtörlőre szedd ki őket, hogy a felesleges olajat felitassa.
Az olaj legyen elég forró, de ne égesd meg a panírt. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a lángot. A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a rántott hús ropogósabb lesz.
5
Közben főzd meg a kockázott burgonyát sós vízben 15 perc alatt, amíg megpuhul. Szűrd le, és add hozzá a vajat és az aprított petrezselymet. Forgasd össze.
A burgonyát ne főzd túl, mert szétesik. Ha nem szereted a petrezselymet, használhatsz más fűszernövényt, például snidlinget vagy kaprot.
6
Tálald a ropogós sertésszeleteket a vajas-petrezselymes burgonyával. Kínálj mellé friss citromkarikát vagy salátát.
A citromkarika frissességet kölcsönöz a fogásnak. Salátának kínálhatsz például uborkasalátát vagy fejes salátát.
