- Miért vált le a panír?
- Ez valójában jó jel (lásd történet), de ha darabokban hullik le, akkor vizes volt a hús panírozás előtt, vagy nem volt elég forró az olaj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pork Schnitzel Burgonyával
A bécsi szelet (bár eredetileg borjúból készül) titka a 'szuflé-hatás'. Sütés közben a húsból távozó gőz felemeli a panírt, így az nem tapad rá a húsra, hanem ropogós, hullámos burokként veszi körül. Ehhez vékony hús és bő, forró zsiradék kell.
Hozzávalók
4
szelet
Sertéskaraj vagy comb (csont nélkül)
150
g
Zsemlemorzsa (lehetőleg házi, durvább)
100
g
Liszt
2
db
Tojás
300
ml
Olaj vagy zsír a sütéshez
600
g
Burgonya (köretnek)
50
g
Vaj
1
csokor
Petrezselyem
1
tk.
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- Széles serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A húst klopfold ki vékonyra (kb 3-4 mm), de vigyázz, ne szakadjon át. Sózd, borsozd, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A nedves húsról lecsúszik a liszt. A száraz felület a tapadás titka.
2
✓
Panírozz klasszikusan: Liszt (rázd le a felesleget!) -> Felvert, enyhén sózott tojás -> Zsemlemorzsa (ne nyomkodd rá nagyon!).
Tipp: A zsemlemorzsát csak finoman érintsd hozzá, hogy levegős maradjon a szerkezet.
3
✓
A burgonyát főzd meg kockákra vágva sós vízben. Szűrd le, forgasd össze a vajjal és a vágott petrezselyemmel.
Tipp: A petrezselymes krumpli a klasszikus kísérő, a vaj pedig kiemeli a krumpli ízét.
4
✓
Hevíts ujjnyi olajat közepesnél erősebb lángon. Süsd a húst oldalanként 2-3 percig, közben a serpenyőt rázogatva, hogy az olaj a tetejére is felcsapjon.
Tipp: Ez a rázogatás és olajjal locsolás segíti a panír felhólyagosodását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Sertéskaraj vagy comb (csont nélkül)
- 150 g Zsemlemorzsa (lehetőleg házi, durvább)
- 100 g Liszt
- 2 db Tojás
- 300 ml Olaj vagy zsír a sütéshez
- 600 g Burgonya (köretnek)
- 50 g Vaj
- 1 csokor Petrezselyem
- 1 tk. Só és bors