- Szétfőtt a hús.
- A fürj kicsi, 40-50 perc bőven elég neki. Ne főzd túl!
- Sok apró csont van benne.
- Ez a fürj velejárója. Pörköltként kézzel-villával eszegetős étel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt fürjhússal
A fürj az arisztokrácia csirkéje: apró, finom csontozatú madár, sötétebb, vadjellegű hússal. Pörköltnek elkészítve igazi ínyencség. Mivel a hús zsenge és a madár kicsi, sokkal hamarabb elkészül, mint egy marhapörkölt, és a szaftja is elegánsabb, könnyedebb. Ünnepi asztalra való fogás.
Hozzávalók
8
db
Konyhakész fürj
2
fej
Vöröshagyma
50
g
Zsír (kacsa vagy libazsír a legjobb)
1
ek.
Fűszerpaprika
1
db
Paradicsom
1
db
Zöldpaprika
1
dl
Száraz vörösbor
1
tk.
Só
1
csipet
Borókabogyó (zúzva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Éles olló vagy kés a daraboláshoz
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: A fürjeket mosd meg, és vágd ollóval negyedekbe (két comb, két mellrész). Sózd be enyhén.
Tipp: A bőrét hagyd rajta, a bőr alatti zsírréteg ízesíti majd a szaftot.
2
✓
Alap készítése: A finomra vágott hagymát dinszteld meg a zsíron. Add hozzá a kockázott paprikát és paradicsomot. Párold puhára (lecsós alap).
Tipp: Ez a zöldséges alap adja a szaft testességét.
3
✓
Paprikázás: Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát.
Tipp: A paprika megégését mindig el kell kerülni.
4
✓
Hús hozzáadása: Tedd bele a fürjeket. Nagy lángon forgasd át, amíg a bőr kicsit összerándul. Öntsd fel a borral és egy kevés vízzel.
Tipp: A borókabogyó nagyon jól illik a fürj vadjellegű ízéhez.
5
✓
Főzés: Fedő alatt, mérsékelt lángon főzd puhára kb. 45 perc alatt. Ha elfő a leve, pótold, de csak kevéssel, hogy sűrű szaft maradjon.
Tipp: Rázogatni érdemes, nem keverni, hogy ne törjön a hús.
6
✓
Tálalás: Galuskával (nokedli) a legfinomabb.
Tipp: Egy pohár ugyanabból a vörösborból jár a szakácsnak is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Konyhakész fürj
- 2 fej Vöröshagyma
- 50 g Zsír (kacsa vagy libazsír a legjobb)
- 1 ek. Fűszerpaprika
- 1 db Paradicsom
- 1 db Zöldpaprika
- 1 dl Száraz vörösbor
- 1 tk. Só
- 1 csipet Borókabogyó (zúzva)