- Mitől lesz sűrű a szaft?
- A sok hagymától és attól, hogy kevés vízzel, sűrűn (zsírjára) pirítod vissza. Ne áztasd a húst bő lében!
- Ragad a nokedli, mit rontottam el?
- Túl sokáig keverted a tésztát, vagy nem volt elég forró a víz. A nokedli tésztáját csak épphogy össze kell forgatni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt galuskával és tejföllel
A pörkölt a magyar konyha alapköve, melynek lelke a pörzsanyagban gazdag hagyma és a jó minőségű fűszerpaprika találkozása. A titok a türelem: hagyni kell, hogy a hagyma szinte krémmé váljon a zsiradékban, mielőtt a hús belekerül. A házi galuska (nokedli) egyszerű tojásos tészta, ami a szafttal keveredve válik tökéletes kísérővé.
Hozzávalók
500
g
Darált sertéshús (lapocka vagy comb)
2
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Fűszerpaprika (csemege)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
3
ek.
Sertészsír vagy olaj
200
ml
Víz
300
g
Finomliszt
2
db
Tojás
1
dl
Víz (a tésztához, kb.)
200
ml
Tejföl (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a pörkölthöz
- Nagy fazék a vízforraláshoz
- Nokedliszaggató
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd finomra. A zsiradékon párold üvegesre, majd pirítsd aranybarnára. Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, add hozzá a húst és a zúzott fokhagymát, majd tedd vissza a tűzre.
Tipp: A paprikát zsírban kell feloldani, hogy kiadja a színét (kioldódjanak a színanyagok), de nem szabad égetni, mert megkeseredik.
2
✓
Kevergetve pirítsd a húst, amíg kifehéredik és levet ereszt. Sózd, borsozd. Ha elfőtte a levét, önts alá pici vizet, és fedő alatt párold puhára (kb. 30-40 perc). Mindig csak pici vizet pótolj.
Tipp: Ettől a „pöröléstől” (zsírjára pirítás, majd felöntés) lesz sűrű, krémes a szaft.
3
✓
Közben tégy fel egy nagy fazék vizet forrni, sózd meg. A tésztához keverd el a lisztet a tojásokkal és annyi vízzel, hogy lágy, szaggatható állagot kapj.
Tipp: Ne dolgozd ki nagyon a tésztát, nem baj, ha kicsit csomós, úgy lesz levegős a galuska.
4
✓
Szaggasd a tésztát a lobogó vízbe. Amikor feljöttek a víz felszínére, főzd még 1 percig, majd szűrd le és öblítsd le hideg vízzel.
Tipp: A hideg öblítés megállítja a főzést, így nem tapadnak össze a szemek.
5
✓
Tálaláskor a forró galuskára halmozd a pörköltet, és koronázd meg hideg tejföllel.
Tipp: A hőmérséklet-különbség és a savanykás tejföl ellensúlyozza a zsíros pörköltet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált sertéshús (lapocka vagy comb)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Fűszerpaprika (csemege)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 3 ek. Sertészsír vagy olaj
- 200 ml Víz
- 300 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 1 dl Víz (a tésztához, kb.)
- 200 ml Tejföl (a tálaláshoz)