- Miért szakad el a palacsinta fordításkor?
- Valószínűleg túl híg volt a tészta, vagy túl hamar próbáltad megfordítani. Várd meg, amíg az alja teljesen megszilárdul és elválik a serpenyőtől.
- Használhatok búzalisztet?
- Igen, de az íze és állaga más lesz. A csicseriborsóliszt adja a jellegzetes diós ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Potato-onion chilla
A Chilla (vagy Pudla) Észak-India válasza a sós palacsintára. Alapja a csicseriborsóliszt (Gram flour), amely természetesen gluténmentes és magas fehérjetartalmú, így kiváló napindító. Ez a burgonyás-hagymás változat extra laktató, a reszelt burgonya keményítője pedig segít összetartani a tésztát, miközben a széle ropogósra sül. Egyszerű, gyors, mégis tele van ízekkel.
Hozzávalók
300
g
Burgonya
1
db
Vöröshagyma
100
g
Csicseriborsóliszt (Gram flour / Besan)
100
ml
Víz (szükség szerint)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld chili (opcionális)
1
csokor
Friss koriander
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Bors
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Reszelő
- Nagy keverőtál
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg. Bár egyes receptek főzést írnak, a ropogósabb eredményért reszeld le nyersen nagy lyukú reszelőn, majd nyomkodd ki belőle a levét.
Tipp: Ha főtt burgonyát használsz (ahogy az eredeti utasítás sugallta), a tészta puhább, gombócszerűbb lesz. A nyers reszelék lepényesebb állagot ad.
2
✓
A hagymát vágd nagyon apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a chilit és koriandert aprítsd fel.
Tipp: A hagyma darabok ne legyenek túl nagyok, különben megtörik a tészta szerkezetét sütéskor.
3
✓
Egy tálban keverd össze a csicseriborsólisztet a sóval, borssal. Add hozzá a reszelt (vagy tört főtt) burgonyát, a hagymát, fokhagymát, chilit és koriandert.
Tipp: A száraz hozzávalók összekeverése a nedvesekkel biztosítja az egyenletes íz eloszlást.
4
✓
Fokozatosan adagold hozzá a vizet, amíg egy sűrű palacsintatészta állagot nem kapsz. Ne legyen túl folyós!
Tipp: A liszt nedvszívó képessége változó, ezért a vizet óvatosan adagold.
5
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben közepes lángon. Merj egy adag tésztát a serpenyőbe, és a kanál hátával lapogasd el kör alakúra.
Tipp: A serpenyő legyen elég forró, hogy a tészta ne szívja meg magát olajjal, de ne füstöljön.
6
✓
Süsd 3-4 percig, amíg az alja aranybarna lesz és elválik a serpenyőtől. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is ropogósra.
Tipp: A pirulás során keletkező pörzsanyagok adják az íz mélységét [Maillard-reakció].
7
✓
Tálalás előtt locsold meg pár csepp citromlével a frissességért.
Tipp: A sav (citrom) kiemeli a só és a fűszerek ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Burgonya
- 1 db Vöröshagyma
- 100 g Csicseriborsóliszt (Gram flour / Besan)
- 100 ml Víz (szükség szerint)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld chili (opcionális)
- 1 csokor Friss koriander
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Bors
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez)
- 1 ek. Citromlé