- Miért lett száraz a fasírt?
- Túl sokáig sütötted. A pulyka gyorsan átsül, amint a közepe már nem nyers, vedd le a tűzről.
- Szétesik a fasírt sütéskor.
- Valószínűleg nem gyúrtad össze eléggé a masszát, vagy túl kevés volt a tojás (kötőanyag).
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Pulykafasírt zöldséges rizzsel
A pulykahús egészséges és sovány, de épp emiatt hajlamos a kiszáradásra. A tökéletes, szaftos pulykafasírt titka a „panade”, vagyis a zsemlemorzsa és tojás keveréke, ami nedvességet zár a húsrostok közé, illetve az alapos gyúrás, amitől a fasírt nem esik szét sütés közben, hanem rugalmas és vágható lesz.
Hozzávalók
500
g
Darált pulykahús (felsőcombfiléből szaftosabb)
50
g
Zsemlemorzsa
1
db
Tojás
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
4
ek.
Napraforgóolaj (sütéshez)
200
g
Basmati rizs
100
g
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
400
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Nagy keverőtál
- Lábas a rizshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd nagyon apróra, a fokhagymát zúzd át. Keverd össze a húst a zsemlemorzsával, tojással, hagymákkal, aprított petrezselyemmel, sóval és borssal. Gyúrd intenzíven 1-2 percig, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: Az alapos gyúrás során a húsfehérjék összekapaszkodnak, ez tartja egyben a fasírtot.
2
✓
Vizes kézzel formázz diónyi gombócokat, és lapítsd őket korong alakúra.
Tipp: A vízréteg a kezeden megakadályozza, hogy a zsíros hús odatapadjon (hidrofób hatás).
3
✓
Serpenyőben hevíts olajat közepes lángon. Süsd a fasírtokat oldalanként 4-5 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak.
Tipp: A barna kéreg (Maillard-reakció) adja az íz mélységét, ne hagyd sápadtan!
4
✓
Közben a sárgarépát vágd kockákra. Egy lábasban kevés olajon futtasd meg a rizst, amíg kifehéredik, majd add hozzá a répát, borsót, sót és a vizet. Fedő alatt, kis lángon párold puhára (kb. 15 perc).
Tipp: A rizs pirítása lezárja a szemek felületét, így pergősebb lesz a végeredmény.
5
✓
Tálalás előtt a fasírtokat pihentesd pár percig, majd a színes rizzsel körítve tálald.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a fasírt közepébe vándoroltak, újra szétoszlanak a rostok között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált pulykahús (felsőcombfiléből szaftosabb)
- 50 g Zsemlemorzsa
- 1 db Tojás
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 4 ek. Napraforgóolaj (sütéshez)
- 200 g Basmati rizs
- 100 g Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 400 ml Víz