- Miért nem olvad meg a sajt, mire a tortilla megég?
- Túl magas a hőfok. Közepes lángon kell sütni, hogy a hőnek legyen ideje áthatolni a tésztán a sajtig anélkül, hogy a külseje elszenesedne.
- Használhatok előre reszelt sajtot?
- Kerüld! A bolti reszelt sajtokat keményítővel vonják be a tapadás ellen, ami gátolja a krémes olvadást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Quesadilla csirkével
A tökéletes quesadilla titka a hőmérsékletek játéka: a tölteléknek forrónak, a sajtnak olvadtnak, a tortillának pedig ropogósnak kell lennie – egyszerre. Ez nem egy melegszendvics, ahol mindent egyszerre teszünk be. A húst és a zöldségeket előre le kell pirítani, mert a tortilla sütési ideje (ami csak a sajt olvadásáig tart) túl rövid lenne a nyers hús biztonságos elkészítéséhez. A sajt itt nemcsak ízesítő, hanem a 'ragasztó', ami egyben tartja a konstrukciót.
Hozzávalók
400
g
Csirkemell filé
4
db
Tortilla lap (búza vagy kukorica)
200
g
Cheddar sajt (tömbben)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lilahagyma
1
db
Kápia paprika
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
tk.
Fűszerpaprika (vagy füstölt paprika)
150
ml
Tejföl (tálaláshoz)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (tapadásmentes): A tortilla egyenletes pirításához.
- Séfkés: A zöldségek és hús egyforma csíkokra vágásához.
- Sajtreszelő: A frissen reszelt sajt jobban olvad.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd falatnyi csíkokra. Forgasd össze a sóval, borssal, zúzott fokhagymával és a fűszerpaprikával.
Tipp: Ha a húst szobahőmérsékleten hagyod állni fűszerezés után 10 percig, a só elkezdi puhítani a rostokat.
2
✓
A lilahagymát és a paprikát szeleteld vékony, egyforma vastagságú csíkokra. Reszeld le a sajtot a nagy lyukú reszelőn.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden falatban legyen roppanós zöldség, és ne főjenek péppé.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Pirítsd a csirkét közepes-erős lángon aranybarnára, majd vedd ki egy tányérra.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a hús párolódni fog (szürke lesz) ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció).
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben (mosogatás nélkül!) futtasd meg a hagymát és a paprikát 3-4 percig, amíg roppanósan puhák lesznek, majd tedd a csirke mellé.
Tipp: A zöldségek feloldják a hús sütésekor a serpenyő aljára ragadt ízanyagokat (deglaçage).
5
✓
Töröld ki a serpenyőt papírtörlővel. Tegyél bele egy tortilla lapot, szórd meg a felületét sajttal, halmozd rá a csirkét és a zöldséget, majd újabb réteg sajt és a második tortilla.
Tipp: A 'sajt-töltelék-sajt' rétegezés kulcsfontosságú: a sajt mindkét tortilla lapot a töltelékhez ragasztja.
6
✓
Süsd közepes lángon oldalanként 2-3 percig, amíg a tortilla aranybarna és ropogós lesz, a sajt pedig teljesen megolvad.
Tipp: Fordításnál légy határozott! Használj egy lapos tányért vagy széles spatulát a megfordításhoz.
7
✓
Vágd cikkekre, és tálald hideg tejföllel és friss, tépkedett korianderrel megszórva.
Tipp: A forró, fűszeres hús és a hideg, savanykás tejföl kontrasztja teszi izgalmassá az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkemell filé
- 4 db Tortilla lap (búza vagy kukorica)
- 200 g Cheddar sajt (tömbben)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lilahagyma
- 1 db Kápia paprika
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 tk. Fűszerpaprika (vagy füstölt paprika)
- 150 ml Tejföl (tálaláshoz)
- 1 csokor Friss koriander