- Miért keserű a quinoa?
- A quinoa héján természetes védőréteg (szaponin) van. Főzés előtt alaposan, forró vízben át kell mosni szűrőben!
- Süthetem sütőben?
- Igen, 200°C-on kb. 20-25 percig, félidőben megfordítva. Így kevesebb zsiradék kell hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Quinoa Burger
A quinoa az inkák aranya, egy teljes értékű fehérjeforrás, ami a vegetáriánus burgerek királyává teszi ezt a fogást. A legnagyobb kihívás a húsmentes burgereknél a szerkezet: hogyan érjük el, hogy ne essen szét sütéskor? Itt a 'ragasztó' szerepét a tojás, a zsemlemorzsa és a pépesített csicseriborsó hármasa látja el, miközben a quinoa adja a 'harapható' textúrát.
Hozzávalók
150
g
Quinoa (szárazon mérve)
300
ml
Víz (a főzéshez)
200
g
Csicseriborsó konzerv (lecsöpögtetve)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa
2
ek.
Friss petrezselyem
1
db
Tojás
50
g
Zsemlemorzsa
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Füstölt paprika
4
db
Hamburger zsemle
4
levél
Saláta
1
db
Paradicsom
2
tk.
Mustár
2
tk.
Ketchup
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (quinoa főzéshez)
- Nagy keverőtál
- Serpenyő
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
Mosd át a quinoát forró vízzel, majd főzd meg a vízben kb. 15 perc alatt (amíg a kis 'farkincák' leválnak a szemekről). Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha melegen kevered be, megfőzi a tojást a masszában, és nem fog összeállni. A hűlés közben még szikkad is.
2
✓
A csicseriborsót törd össze villával darabosra. A hagymát és fokhagymát vágd apróra, a répát reszeld le.
Tipp: A csicseriborsó keményítőtartalma és héja segít a textúra kialakításában.
3
✓
Egy serpenyőben kevés olajon párold meg a hagymát, fokhagymát és a répát.
Tipp: A nyers zöldségek vizet engednének sütés közben, amitől szétesne a burger. Az előpárolás (vízelvonás) ezt megakadályozza.
4
✓
Keverd össze egy tálban a hideg quinoát, a csicseriborsót, a párolt zöldségeket, a tojást, a zsemlemorzsát és a fűszereket. Gyúrd össze alaposan.
Tipp: Ha túl nedves, adj még hozzá morzsát. A tojás fehérjéi fogják összefogni hő hatására (koaguláció).
5
✓
Formázz 4 pogácsát, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a morzsa magába szívja a felesleges nedvességet, és a pogácsa stabilizálódik.
6
✓
Süsd a pogácsákat közepes lángon kevés olajon oldalanként 4-5 percig, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: A kéreg adja az ízt és tartja egyben a puha belsőt.
7
✓
Pirítsd meg a zsemléket, és állítsd össze a burgert a zöldségekkel és szószokkal.
Tipp: A quinoaburger semlegesebb ízű, mint a hús, ezért bátran használj karakteresebb szószokat!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Quinoa (szárazon mérve)
- 300 ml Víz (a főzéshez)
- 200 g Csicseriborsó konzerv (lecsöpögtetve)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa
- 2 ek. Friss petrezselyem
- 1 db Tojás
- 50 g Zsemlemorzsa
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Füstölt paprika
- 4 db Hamburger zsemle
- 4 levél Saláta
- 1 db Paradicsom
- 2 tk. Mustár
- 2 tk. Ketchup