- Levált a panír sütés közben. Miért?
- Vizes volt a hús panírozás előtt, vagy nem nyomkodtad rá a lisztet eléggé. A liszt a 'ragasztó' alapozója.
- Megégett a morzsa, de nyers a hús.
- Túl forró volt az olaj, vagy túl vastag a hús. Klopfold vékonyabbra!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott Hús
A vasárnapi ebéd szimbóluma. A tökéletes 'bécsi' típusú szeletnél a panír nem tapad rá a húsra páncélként, hanem lazán hullámzik rajta (soufflíroz), aranybarna és hólyagos. Ehhez a hús felületének száraznak, az olajnak pedig bőnek és forrónak kell lennie, hogy a hús ne szívja meg magát zsiradékkal.
Hozzávalók
4
szelet
Sertéskaraj vagy comb (csont nélkül)
150
g
Finomliszt
3
db
Tojás (enyhén felverve)
200
g
Zsemlemorzsa
500
ml
Olaj vagy zsír (bőven, a sütéshez)
1
tk
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Klopfoló
- 3 mélytányér a panírozáshoz
- Nagy serpenyő
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hússzeleteket klopfold ki kb. 4-5 mm vastagságúra. A széleit irdald be (vágd be kicsit), hogy sütéskor ne kunkorodjon fel.
Tipp: Az irdalás átvágja a hártyákat, amik hő hatására összerántanák a szeletet.
2
✓
Sózd meg a húst, és hagyd állni 10 percig. Utána itasd le róla a nedvességet papírtörlővel!
Tipp: A só vizet von el. Ha ezt nem törlöd le, a vizes felszín ledobja a panírt.
3
✓
Panírozás klasszikus sorrendje: forgasd a húst lisztbe (rázogasd le a felesleget), mártsd a felvert tojásba, majd forgasd a zsemlemorzsába (ne nyomkodd rá túl erősen!).
Tipp: A túl vastag panír megszívja magát olajjal. A cél egy vékony, ropogós réteg.
4
✓
Hevíts bőséges olajat egy serpenyőben. Akkor jó, ha egy csipet morzsa azonnal sercegni kezd benne.
Tipp: A húsnak 'úsznia' kell az olajban, nem érhet le az aljára, különben megég.
5
✓
Süsd a szeleteket oldalanként 2-3 percig aranybarnára. Szedd ki papírtörlőre, lehetőleg állítva, hogy a gőz távozhasson.
Tipp: Ha egymásra fekteted őket forrón, a gőztől visszapuhul a panír.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Sertéskaraj vagy comb (csont nélkül)
- 150 g Finomliszt
- 3 db Tojás (enyhén felverve)
- 200 g Zsemlemorzsa
- 500 ml Olaj vagy zsír (bőven, a sütéshez)
- 1 tk Só