- Miért vált le a bunda?
- Vizes volt a hús panírozás előtt, vagy nem volt elég forró az olaj, és a panír megszívta magát, mielőtt rásült volna.
- Miért égett meg a morzsa, de nyers a hús?
- Túl forró volt az olaj. A vastagabb húsoknak idő kell. Ha vastag a hús, csökkentsd a hőt, vagy klopfold vékonyabbra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott karaj
A 'Bécsi szelet' magyar rokona, a vasárnapi ebédek megkerülhetetlen fogása. A tökéletes rántott hús nem olajos, a bundája felhólyagosodik és elválik a hústól, maga a hús pedig omlós. Ezt a klopfolással (rostok lazítása) és a precíz sütési hőmérséklettel érjük el. A panír aranybarna páncélja alatt a hús a saját gőzében párolódik készre.
Hozzávalók
500
g
Sertéskaraj (csont nélkül, szeletelve)
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
500
ml
Napraforgóolaj (bő zsiradék a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsverő kalapács
- 3 tányér a panírozáshoz
- Mély serpenyő
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hússzeleteket klopfold ki vékonyra, majd itasd le róluk a nedvességet és sózd, borsozd be.
Tipp: A klopfolás roncsolja az izomrostokat, így nem rántja össze a húst sütéskor. A száraz felszín a panír tapadása miatt kulcsfontosságú.
2
✓
Panírozd be a klasszikus sorrendben: liszt (rázd le a felesleget), felvert tojás, zsemlemorzsa.
Tipp: A tojást ne verd túl habosra, csak keverd el. A morzsát ne nyomkodd rá erővel, hogy a bunda levegős maradjon.
3
✓
Süsd bő, forró (kb. 170°C) olajban aranybarnára mindkét oldalát.
Tipp: Az olaj lepje el a húst, vagy legalább a feléig érjen (úszó sütés). Ha kevés az olaj, a hús érintkezik az edény aljával és megég, a bunda pedig zsíros lesz.
4
✓
Csepegtesd le, és papírtörlőn itasd fel a felesleges olajat.
Tipp: Ne tedd egymásra a forró szeleteket, mert a gőztől visszapuhul a bunda.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéskaraj (csont nélkül, szeletelve)
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 500 ml Napraforgóolaj (bő zsiradék a sütéshez)