- Miért esik le a bunda?
- Ha a karfiol túl vizes maradt előfőzés után, a liszt átázik és ledobja a panírt. Hagyd teljesen kihűlni és megszáradni panírozás előtt!
- Lehet sütőben sütni?
- Igen, olajspray-vel lefújva 200°C-on, de az íze és állaga kicsit szárazabb lesz, mint az olajban sült verzióé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott karfiol
A rántott karfiol a vegetáriánusok rántott húsa, de sok húsevő is rajong érte. A kihívás kettős: a belsejének puhának és krémesnek kell lennie, a bundának viszont ropogósnak, és nem szabad leválnia. A titok az előfőzésben (blansírozás) és a gondos panírozásban rejlik. Tartármártással és rizzsel igazi nosztalgikus ebéd.
Hozzávalók
1
fej
Karfiol
150
g
Finomliszt
3
db
Tojás
200
g
Zsemlemorzsa
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
1
tk
Só
2
ek
Reszelt parmezán (a morzsába, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék (előfőzéshez)
- Mélyebb serpenyő vagy lábas (sütéshez)
- 3 tányér a panírozáshoz
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A karfiolt szedd közepes rózsákra, és sós, forrásban lévő vízben főzd 5-6 percig (félpuha állapot).
Tipp: Ne főzd túl ('al dente' legyen), mert a sütésnél még puhulni fog, és ha túl puha, szétesik panírozáskor.
2
✓
Szűrd le, és hagyd teljesen kihűlni és megszáradni a gőzben.
Tipp: A gőzölgés eltávolítja a felesleges vizet. A száraz felületre jobban tapad a liszt.
3
✓
Készítsd elő a panírt: liszt, felvert sós tojás, és a zsemlemorzsa (keverd bele a parmezánt, ha használsz).
Tipp: A tojást verd fel alaposan, hogy ne 'taknyos' legyen, hanem folyós.
4
✓
Forgasd a karfiolrózsákat lisztbe (rázd le a felesleget), tojásba, majd zsemlemorzsába. Nyomkodd rá kicsit a morzsát.
Tipp: A liszt 'ragasztóként' működik a karfiol és a tojás között.
5
✓
Hevítsd fel az olajat közepes hőmérsékletre (kb. 170°C).
Tipp: Ha túl forró, megég a morzsa, de hideg marad a belseje. Ha hideg, megszívja magát olajjal.
6
✓
Süsd a rózsákat aranybarnára, majd szedd papírtörlőre.
Tipp: A papírtörlő felitatja a felesleges zsiradékot, így ropogósabb marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 fej Karfiol
- 150 g Finomliszt
- 3 db Tojás
- 200 g Zsemlemorzsa
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 1 tk Só
- 2 ek Reszelt parmezán (a morzsába, opcionális)