- Miért égett meg a panír?
- Túl forró volt az olaj, vagy régi morzsát használtál (a cukortartalma miatt hamarabb karamellizálódik/ég).
- Milyen húsból a legjobb?
- A karaj szárazabb, a comb szaftosabb, a tarja zsírosabb. Az ízléseden múlik, de a klasszikus a karaj vagy comb (diója).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott szelet
A klasszikus 'bécsi' stílusú rántott szelet, ami minden magyar háztartás alapköve. A titok a vékony hús és a levegős bunda. Amikor a húst a forró olajba teszed, a benne lévő víz gőzzé válik, és ez a gőz nyomja el a bundát a hústól – így lesz hullámos és ropogós.
Hozzávalók
4
szelet
sertéscomb vagy karaj
120
g
finomliszt
2
db
tojás
200
g
zsemlemorzsa
400
ml
napraforgóolaj
1
tk.
só
1
csipet
őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsverő - A hús vékonyításához.
- Nagy serpenyő - Hogy a hús kényelmesen elférjen.
- Papírtörlő - A felesleges olaj eltávolításához.
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hússzeleteket klopfold ki vékonyra (kb. 3-4 mm). Sózd és borsozd.
Tipp: A vékony hús gyorsan átsül, így a panírnak nincs ideje megégni. A klopfolás segít egyenletes vastagságot elérni.
2
✓
Panírozz: forgasd a húst lisztbe (rázd le a felesleget!), majd a felvert tojásba, végül a morzsába.
Tipp: A felesleges liszt lerázása fontos, különben a panír elválik a hústól és 'táskás' lesz.
3
✓
Bő, forró olajban süsd a szeleteket. Sütés közben a serpenyőt finoman mozgasd (köröző mozdulatokkal), hogy az olaj a hús tetejére is felcsapjon.
Tipp: Ez a 'szuflírozás' technika: a forró olaj felülről is éri a bundát, segítve a felhólyagosodást és a ropogós textúrát.
4
✓
Ha aranybarna (oldalanként 2-3 perc), vedd ki és itasd le.
Tipp: A sötétbarna panír már keserű lehet (akrilamid képződés), célozd meg az 'arany' színt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet sertéscomb vagy karaj
- 120 g finomliszt
- 2 db tojás
- 200 g zsemlemorzsa
- 400 ml napraforgóolaj
- 1 tk. só
- 1 csipet őrölt bors