- Miért lett keserű?
- Valószínűleg megégett a fokhagyma vagy a padlizsán héja. A padlizsánt érdemes besózni sütés előtt, hogy elveszítse kesernyés ízét.
- Fagyasztható?
- Igen, de felolvasztás után a textúrája puhább lesz, inkább szószként használható majd tésztákhoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ratatouille
A Ratatouille Provence napsütését hozza a tányérra. Bár sokan csak 'összedobált zöldségraguként' ismerik, az igazi titok (amit Paul Bocuse is vallott) az, hogy a zöldségeket nem egyszerre, hanem külön-külön vagy szakaszosan kell pirítani. Így minden zöldség megőrzi a saját karakterét, nem főnek szét egy masszává, és az ízek tisztán érvényesülnek.
Hozzávalók
1
db
Padlizsán
1
db
Cukkini
2
db
Kaliforniai paprika (piros és sárga)
4
db
Érett paradicsom
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
50
ml
Olívaolaj
1
tk
Só
1
tk
Frissen őrölt bors
1
tk
Friss bazsalikom
1
tk
Szárított oregánó
1
szál
Friss kakukkfű
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: Hogy a zöldségek piruljanak, ne csak párolódjanak.
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, szórd meg sóval, és hagyd állni 10 percig, majd itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A sózás vizet von el (ozmózis), így a padlizsán sütéskor kevésbé szívja meg magát olajjal, és nem lesz szivacsos.
2
✓
Minden zöldséget vágj nagyjából egyforma, 2 cm-es kockákra.
Tipp: Az egységes méret biztosítja, hogy minden falatban meglegyen az egyensúly, és egyszerre főjenek meg.
3
✓
Egy nagy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd meg a padlizsánt aranybarnára, majd vedd ki egy tálba. Ugyanígy pirítsd meg a cukkinit is külön, majd vedd ki.
Tipp: Ez a lépés garantálja, hogy a zöldségeknek pörzsanyaguk legyen, ne csak főtt ízük.
4
✓
Pótold az olajat, és dinszteld meg az apróra vágott hagymát és paprikát. Ha puha, add hozzá a zúzott fokhagymát.
Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert gyorsan megég és keserű lesz.
5
✓
Tedd vissza a padlizsánt és cukkinit, add hozzá a felkockázott paradicsomot és a fűszereket (kakukkfű, oregánó).
Tipp: A paradicsom savassága segít egyben tartani a többi zöldséget.
6
✓
Fedő alatt párold alacsony lángon 15-20 percig, majd vedd le a fedőt és főzd el a felesleges levet.
Tipp: Akkor jó, ha a leve sűrű és krémes, nem vizes.
7
✓
Tálalás előtt keverd bele a friss bazsalikomot.
Tipp: A hő tönkreteszi a bazsalikom aromáját, ezért mindig a végén, frissen add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Padlizsán
- 1 db Cukkini
- 2 db Kaliforniai paprika (piros és sárga)
- 4 db Érett paradicsom
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 50 ml Olívaolaj
- 1 tk Só
- 1 tk Frissen őrölt bors
- 1 tk Friss bazsalikom
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 szál Friss kakukkfű