- Miért kell ennyi ideig főzni?
- A rendang lényege a kókusztej teljes besűrítése és karamellizálása. Ha hamarabb abbahagyod, csak egy 'kalio' (nedves curry) lesz, nem rendang.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rendang Daging (marhahúsos rendang)
A rendang nem pörkölt, hanem a türelem művészete. A Nyugat-Szumátráról származó ételt a világ legfinomabbjai között tartják számon. A technika lényege a redukció: a marhahúst fűszeres kókusztejben kezdjük főzni, és addig rotyogtatjuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog, és a hús a visszamaradt, fűszeres kókuszolajban kezd pirulni (karamellizálódni). Az eredmény egy majdnem fekete, intenzív ízű, vajpuha hús.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (lábszár vagy nyak, inas részekkel)
600
ml
Kókusztej (min. 70% kókusztartalom)
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
2
db
Chili paprika
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Fűszerpaprika
2
ek.
Olaj
1
db
Lime leve
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor (barna vagy pálmacukor)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy wok
- Aprítógép (a pasztához)
Allergén Információk
Diófélék (kókusz)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: tedd aprítógépbe a hagymát, fokhagymát, gyömbért, chilit, és turmixold krémesre egy kevés olajjal.
Tipp: A paszta (bumbu) alapossága határozza meg a szósz simaságát.
2
✓
A marhahúst vágd nagyobb, 4-5 cm-es kockákra.
Tipp: A nagy darabok bírják a hosszú főzést anélkül, hogy szétesnének.
3
✓
Egy lábasban hevíts olajat, pirítsd a fűszerpasztát 5-8 percig, amíg illatos lesz és sötétedni kezd. Add hozzá a kurkumát és pirospaprikát.
Tipp: A paszta 'kiszárítása' fontos, hogy a nyers hagyma íz eltűnjön.
4
✓
Dobd rá a húst, forgasd át, majd öntsd fel a kókusztejjel. Sózd, cukrozd.
Tipp: Innentől indul a türelemjáték.
5
✓
Főzd alacsony lángon, fedő nélkül, gyakran kevergetve kb. 2.5-3 órán át. A lé először sűrű szafttá válik, majd elpárolog, és a hús a kiváló kókuszolajban sül tovább sötétbarnára.
Tipp: Az utolsó szakaszban (amikor már csak olaj és paszta van) folyamatosan keverd, mert könnyen odaég!
6
✓
A végén locsold meg lime lével a frissességért, és tálald korianderrel.
Tipp: A sav segít ellensúlyozni a tömény zsírosságot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (lábszár vagy nyak, inas részekkel)
- 600 ml Kókusztej (min. 70% kókusztartalom)
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 2 db Chili paprika
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 2 ek. Olaj
- 1 db Lime leve
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor (barna vagy pálmacukor)