- Miért lett kemény a rizs?
- Valószínűleg kevés volt a folyadék, vagy túl hamar levetted a fedőt. A gőznek kell megpuhítania a szemeket.
- Kevergetni kell?
- Miután beletetted a rizst és felöntötted, TILOS kevergetni! Ha kevered, a rizs keményítője kioldódik, és ragacsos massza lesz (mint a tejberizs), nem pergős köret.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizses csirke
A rizses csirke (vagy bácskai rizseshús) a magyar 'egytálételek' királya. A lényege, hogy a rizs nem külön vízben fő, hanem a pörkölt szaftjában párolódik készre. Így minden egyes rizsszem magába szívja a hús, a hagyma és a paprika ízét. Ez nem risotto, ahol a krémesítés a cél, hanem egy pergős, szaftos, de nem 'tocsogós' étel.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül, kockázva)
300
g
Hosszúszemű rizs ('A' rizs vagy jázmin)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Sárgarépa
1
db
Piros húsú paprika (pritamin vagy kaliforniai)
2
db
Paradicsom
750
ml
Csirke alaplé (vagy víz + leveskocka)
2
ek.
Olívaolaj vagy zsír
1
ek.
Fűszerpaprika
1
tk.
Szárított majoránna
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, vastag aljú lábas vagy nagy serpenyő fedővel
- Fakanál
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: csirkét kockázd fel, hagymát/fokhagymát aprítsd finomra, a répát és paprikát vágd kis kockákra vagy csíkokra. A paradicsomot hámozd meg és kockázd fel.
Tipp: Fontos a 'mise en place' (előkészület), mert a pirításnál gyorsan kell dolgozni.
2
✓
Hevítsd fel a zsiradékot, és pirítsd meg rajta a csirkehúst fehéredésig, sőt, amíg pici színt kap. Vedd ki a húst és tedd félre.
Tipp: A hús pörkölése (Maillard-reakció) adja meg az étel mély, húsos alapízét. Ha sok a hús, csináld két részletben, hogy süljön, ne párolódjon.
3
✓
A visszamaradt zsiradékon dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, sárgarépát és paprikát. Párold 4-5 percig.
Tipp: A sárgarépa zsírban oldódó vitaminjai és ízei így jobban érvényesülnek.
4
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát (hogy ne égjen meg), majd add hozzá a paradicsomot és a húst. Öntsd fel kb. 1 dl alaplével és párold 5 percig pörkölt alapot képezve.
Tipp: A pirospaprika cukortartalma magas, forró zsírban másodpercek alatt megkeseredik, ezért kell lehúzni a tűzről.
5
✓
Add hozzá a megmosott rizst, forgasd át, majd öntsd fel a maradék forró alaplével. Fűszerezd sóval, borssal, majoránnával.
Tipp: A rizs akkor jó, ha kb. másfélszeres-kétszeres mennyiségű folyadékot kap.
6
✓
Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és NE nyúlj hozzá 20 percig.
Tipp: A gőz végzi a munkát. Ha emelgeted a fedőt, elszökik a hő és a nedvesség.
7
✓
Zárd el a tüzet, de hagyd a fedőt rajta még 10 percig (pihentetés).
Tipp: Itt történik a varázslat: a rizs magába szívja a maradék nedvességet és 'kivirágzik'.
8
✓
Villával lazítsd fel, keverd bele a friss petrezselymet és tálald.
Tipp: A villával való lazítás segít, hogy a szemek szétváljanak és ne álljon össze tömbbe a rizs.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőr nélkül, kockázva)
- 300 g Hosszúszemű rizs ('A' rizs vagy jázmin)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Piros húsú paprika (pritamin vagy kaliforniai)
- 2 db Paradicsom
- 750 ml Csirke alaplé (vagy víz + leveskocka)
- 2 ek. Olívaolaj vagy zsír
- 1 ek. Fűszerpaprika
- 1 tk. Szárított majoránna
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem