Roast hare with mustard sauce
A mustármártásos sült nyúl egy klasszikus francia vadétel, amely a vidéki konyhákból indult hódító útjára. A nyúlhús különleges, gazdag íze tökéletesen harmonizál a krémes, enyhén csípős mustármártással, amely eleganciát és kifinomultságot kölcsönöz az ételnek. Ez a fogás különösen népszerű volt a 18. században a francia udvarokban, ahol a vadételek a luxus szimbólumai voltak. A lassú sütés és a mártás gondos elkészítése a siker kulcsa, amely biztosítja, hogy minden falat lenyűgöző legyen. Ideális választás ünnepi vacsorákra vagy különleges családi eseményekre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Tisztítsd meg a nyúlcombokat, sózd és borsozd meg mindkét oldalukat.
A nyúlcombokat alaposan tisztítsd meg, távolítsd el a hártyákat.
2
Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a nyúlcombokat, amíg minden oldaluk aranybarna lesz. Tedd félre.
A hús pirítása segít megőrizni a szaftosságát és mélyebb ízt ad.
3
Az apróra vágott salottát és fokhagymát add a serpenyőbe, és pirítsd üvegesre.
Vigyázz, hogy a salotta és a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad.
4
Öntsd hozzá a fehérbort, és főzd, amíg a folyadék a felére csökken. Add hozzá a csirkealaplevet és a friss kakukkfüvet.
A bor redukálása koncentrálja az ízeket.
5
Helyezd a nyúlcombokat egy sütőtálba, öntsd rá a bort és az alaplé keverékét. Fedd le fóliával, és süsd 1 órán át.
A fólia segít megőrizni a hús nedvességtartalmát sütés közben.
6
Készítsd el a mustármártást: olvaszd meg a vajat egy kis lábosban, add hozzá a Dijon mustárt, majd keverd hozzá a tejszínt. Lassú tűzön melegítsd, amíg a mártás besűrűsödik.
A mustármártást ne forrald, mert a tejszín kicsapódhat.
7
Vedd ki a nyúlcombokat a sütőből, és locsold meg a mustármártással. Tálald burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.
Azonnal tálald, hogy a mártás ne hűljön ki.
