Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Roast ostrich with berry sauce served on a plate with garnish.
Elegáns és egzotikus sült strucc bogyós szósszal

Roast Ostrich with Berry Sauce

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A struccfilé a vörös húsok 'steak-élményét' nyújtja, de mivel rendkívül alacsony a zsírtartalma, percek alatt kiszáradhat. Úgy kell kezelni, mint a legnemesebb bélszínt: hirtelen hő, majd pihentetés. A bogyós gyümölcsök (áfonya, szeder, ribizli) savassága és csersavtartalma tökéletesen harmonizál a hús enyhén édeskés, vadas jellegével, hasonlóan a vadhús-lekvár párosításhoz.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő (ami sütőbe is tehető, vagy külön tepsi)
  • Alufólia
  • Húshőmérő (ajánlott)

Allergén Információk

⚠️ Tej (vaj)
⚠️ Kén-dioxid (bor)

Elkészítés

1 ✓

Vedd ki a húst a hűtőből 30 perccel sütés előtt. Töröld szárazra, kend meg olajjal, sózd, borsozd.

Tipp: A hideg hús közepe nem sül át, mire a külseje megég. A szobahőmérséklet egyenletes sülést biztosít.
2 ✓

Forró serpenyőben piríts kérget a hús minden oldalára (oldalanként 2 perc).

Tipp: A kéreg ízt ad, de nem 'zárja be' a nedveket (ez tévhit), viszont a textúra miatt fontos.
3 ✓

Tedd át 180°C-os sütőbe 8-10 percre (vastagságtól függően), amíg a maghőmérséklet eléri a 55-60°C-ot (medium).

Tipp: Ne süsd túl! A strucc zsír híján hamar kiszárad.
4 ✓

Vedd ki, takard le fóliával és PIHENTESD 10 percig.

Tipp: Pihentetés alatt a hő kiegyenlítődik, a rostok ellazulnak, a szaftok helyreállnak.
5 ✓

Közben a serpenyőbe (amiben a hús sült) öntsd a bort, a balzsamecetet, mézet és a gyümölcsöket. Forrald be sűrűre.

Tipp: A bor feloldja a húsból visszamaradt ízeket.
6 ✓

A tűzről levéve keverd bele a hideg vajat, hogy fényes legyen. Tálald a felszeletelt hússal.

Tipp: A húst a rostokra merőlegesen szeleteld.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mennyire süssem át?
A struccot, mint a marhát, medium-rare (rózsaszín közepe) vagy medium fokozaton a legjobb fogyasztani. A 'well-done' (teljesen átsült) strucc cipőtalp keménységű lesz.

Hozzávalók

  • 800 g Strucc filé (egyben vagy vastag szeletekben)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Tört bors
  • 200 g Vegyes bogyós gyümölcs (friss vagy fagyasztott)
  • 100 ml Száraz vörösbor
  • 1 ek. Méz
  • 1 ek. Balzsamecet
  • 30 g Vaj (hideg)
  • 2 ág Friss kakukkfű