- Miért csapódik ki a joghurt?
- Ha hirtelen éri a nagy hő. Keverj hozzá egy merőkanál forró szaftot külön, mielőtt az ételbe öntöd.
- Milyen húst válasszak?
- A lábszár a legjobb, mert a benne lévő inak zselatinossá főnek és besűrítik a szaftot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rogan Josh marhahússal
A Rogan Josh egy gazdag, perzsa eredetű fogás, amely a kasmíri konyha büszkesége. A technika lényege a 'bhunao', azaz a hús és a fűszerek alapos pirítása zsírban, ami karamellizált, mély ízeket eredményez. A jellegzetes vörös színt hagyományosan egy speciális gyökér adta, de ma már a kasmíri paprika végzi el ezt a feladatot.
Hozzávalók
600
g
Marhalábszár (kockázva)
2
ek.
Ghí (vagy olaj)
2
fej
Vöröshagyma (szeletelve)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
cm
Gyömbér (reszelve)
2
tk.
Kashmiri chili por (vagy édesnemes paprika)
1
tk.
Garam masala
150
ml
Joghurt
300
ml
Víz
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a hőtartás miatt)
- Fűszerdaráló (a friss ízekért)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel a ghít, és pirítsd benne a hagymát sötétbarnára.
Tipp: A hagyma mély barnítása adja a szósz alapízét és színét (karamellizáció). Ne égesd meg!
2
✓
Add hozzá a húst és a fűszerpasztát (fokhagyma, gyömbér, porfűszerek), és pirítsd 10 percig.
Tipp: A hús pörzsölése és a fűszerek pirítása zsírban oldja ki az aromákat (lipofil vegyületek).
3
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a joghurtot, majd öntsd fel vízzel.
Tipp: A hőmérséklet csökkentése megvédi a joghurtot a kicsapódástól.
4
✓
Főzd fedő alatt 1.5-2 órán át, amíg a hús omlós lesz.
Tipp: A kollagén zselatinná alakulása időigényes, de ettől lesz sűrű és ragacsos a szaft.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhalábszár (kockázva)
- 2 ek. Ghí (vagy olaj)
- 2 fej Vöröshagyma (szeletelve)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 cm Gyömbér (reszelve)
- 2 tk. Kashmiri chili por (vagy édesnemes paprika)
- 1 tk. Garam masala
- 150 ml Joghurt
- 300 ml Víz
- 1 tk. Só