- Mit tegyek az olajjal sütés után?
- Hagyd kihűlni, szűrd le, és tedd el egy üvegbe. Még 1-2 alkalommal használhatod, de ne öntsd a lefolyóba! Add le gyűjtőponton.
- Nem lett ropogós a bunda, miért?
- Az olaj nem volt elég forró. Ha túl hideg az olaj, a bunda megszívja magát vele, ahelyett, hogy hirtelen kisülne (sokkolódna).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ropogós csirkés bao bun
A tökéletes 'szendvics' élmény ázsiai módra. Itt találkozik a dél-amerikai stílusú rántott csirke roppanóssága a kínai gőzölt tészta (bao) felhőszerű puhaságával. A kontraszt a lényeg: amikor beleharapsz, először a puha, meleg tésztával találkozol, majd jön a roppanós bunda, végül a szaftos hús és a frissítő, ropogós zöldségek. Ez az étel a textúrák mesterműve, amit a szójaszószos-mézes máz tesz teljessé.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
1
tk
Száraz élesztő
20
g
Cukor
160
ml
Langyos víz
300
g
Csirkemell filé
1
db
Tojás
50
g
Liszt (a panírozáshoz)
50
g
Zsemlemorzsa (panko a legjobb)
500
ml
Étolaj (a sütéshez)
1
ek
Szójaszósz
1
ek
Méz
50
g
Kígyóuborka (szeletelt)
1
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
- Mélyebb serpenyő vagy lábas a sütéshez (olaj)
- Sütőpapír
- Húszú csipesz a panírozáshoz és sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Tészta készítése: a lisztet, élesztőt, cukrot és vizet gyúrd sima, rugalmas tésztává. Takard le, és keleszd a duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A bao tésztánál fontos a cukor: nemcsak az élesztőt táplálja, hanem ellensúlyozza a liszt ízét a gőzölés során.
2
✓
Bao formázás: a megkelt tésztából formázz 8-10 gombócot, nyújtsd oválisra, kend meg olajjal és hajtsd félbe. Tedd őket sütőpapírra, és pihentesd a gőzölőben 15-20 percig.
Tipp: Az olajozás a 'zsanérnál' elengedhetetlen, különben nem tudod majd kinyitni a kész bucit.
3
✓
Gőzölés: gőzöld a tésztákat 10-12 percig forró gőzben. Ne emeld le a fedőt azonnal!
Tipp: A gőz hőmérséklete 100°C, ami 'főzi' a tésztát, nem süti. Ezért marad fehér és héj nélküli.
4
✓
Csirke panírozása: a csirkét vágd nagyobb csíkokra. Forgasd meg lisztben, majd a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában.
Tipp: A panko morzsa (japán morzsa) nagyobb szemcséjű, ezért sokkal ropogósabb bundát ad, mint a hagyományos zsemlemorzsa.
5
✓
Sütés: hevítsd fel az olajat (kb. 170-180°C-ra), és süsd a csirkecsíkokat aranybarnára (4-5 perc). Papírtörlőn itasd le a felesleges olajat.
Tipp: Ha bedobsz egy kis darab kenyeret az olajba és az 60 másodperc alatt pirul meg, akkor jó a hőfok.
6
✓
Mázazás: a forró csirkét locsold meg a szójaszósz és méz keverékével, vagy forgasd bele gyorsan.
Tipp: A mézes máz a forró bundán karamellizálódik kicsit, és ragacsos, finom bevonatot képez.
7
✓
Tálalás: nyisd ki a bao-kat, töltsd meg a csirkével, uborkával és a felkarikázott újhagymával.
Tipp: A friss zöldségek (uborka, hagyma) savassága és vizzessége ellensúlyozza az olajban sült hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 1 tk Száraz élesztő
- 20 g Cukor
- 160 ml Langyos víz
- 300 g Csirkemell filé
- 1 db Tojás
- 50 g Liszt (a panírozáshoz)
- 50 g Zsemlemorzsa (panko a legjobb)
- 500 ml Étolaj (a sütéshez)
- 1 ek Szójaszósz
- 1 ek Méz
- 50 g Kígyóuborka (szeletelt)
- 1 szál Újhagyma