Ropogós kacsás burek
A burek évszázadok óta a balkáni régió egyik legnépszerűbb sós tésztás fogása, melyet változatos töltelékekkel készítenek. Ez a verzió a magyar konyha egyik különleges alapanyagát, a sült kacsát ötvözi a klasszikus rétestésztával. A kacsahús zamatos és szaftos, ami kiválóan harmonizál a ropogós, aranybarnára sült tésztával. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a kacsás burek lassan elkészül. A hagyma és fokhagyma párolása közben felszabaduló illatok nosztalgikus, otthonos érzést keltenek. A siker kulcsa a kacsahús alapos előkészítése – érdemes előre megsütni, és csak ezután felhasználni a töltelékhez. Ha extrábbá szeretnéd tenni, egy kevés narancshéjat vagy kakukkfüvet is adhatsz hozzá.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Ez segít abban, hogy a burek ne ragadjon le, és könnyen tisztítható maradjon a tepsi.
Ha nincs sütőpapírod, vékonyan kend ki a tepsit vajjal vagy olajjal, és szórd meg liszttel.
2
A sült kacsamellről távolítsd el a bőrt, majd tépkedd kisebb darabokra vagy aprítsd késsel. A vöröshagymát és a fokhagymát hámozd meg, vágd apróra.
Ha nincs sült kacsamelled, használhatsz kacsa konfitot is, vagy akár főtt csirkemellet is.
3
Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, és párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, majd a kacsahúst is. Szórd meg őrölt köménnyel és sóval. Pirítsd össze az egészet 5 percig, majd hagyd kicsit hűlni.
A töltelékhez adhatsz egy kevés aprított petrezselymet is.
4
Helyezz egy réteslapot a munkafelületre, és kenj rá olívaolajat. Kanalazz rá a kacsás töltelékből, majd egyenletesen oszlasd el a lap közepén. Óvatosan tekerd fel.
A réteslapokat nedves konyharuhával takard le, hogy ne száradjanak ki.
5
A feltekert tésztát csavard spirál formára (csiga alakban), és helyezd a sütőpapíros tepsibe. Ismételd meg a műveletet a többi réteslappal és töltelékkel is.
A csiga formát lazán készítsd el, hogy a burek belseje is átsüljön.
6
A tetejüket kend meg egy réteg olívaolajjal. Ez garantálja a ropogós, aranybarna külsejét a sütés után. Tipp: ha szeretnéd még fényesebbé, egy kevés vízzel keverheted az olajat.
A tetejét megkenheted felvert tojással is az olívaolaj helyett, ettől is szép fényes és ropogós lesz.
7
Tedd a burekeket az előmelegített sütőbe, és süsd 35-40 percig. Akkor jó, ha szép aranybarna és ropogós kívülről, belül pedig forró a töltelék.
Ha a burek teteje túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
8
Miután kivetted a sütőből, hagyd 10 percig pihenni, hogy könnyen vágható legyen, és a töltelék se folyjon ki. Frissen a legízletesebb.
A burekhez kínálhatsz joghurtos mártogatóst.
