Ruisleipä rozs- és búzaliszt keverékével
A ruisleipä, a finn kenyér egyik legismertebb változata, hagyományosan rozsliszttel készül, de a búzaliszt hozzáadásával egy enyhébb és könnyebb textúrát kapunk. A ruisleipä a finn konyha alapétele, amelyet általában reggelire vagy levesek mellé fogyasztanak. A házi készítésű változat különleges frissességet és gazdag ízt biztosít, ami a boltban kapható változatokkal nem hasonlítható össze.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A meleg vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Hagyd pihenni 5-10 percig, hogy a felfutó élesztő elkezdjen dolgozni.
Ügyelj arra, hogy a víz ne legyen túl forró, mert az elpusztíthatja az élesztőt.
2
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, búzalisztet és a sót. Öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy laza és könnyű tésztát kapj.
3
A tésztát keverd össze, majd gyúrd simára, és formálj belőle egy kis labdát. Tedd egy enyhén lisztezett tálba, takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni 1-1.5 órát, amíg a tészta duplájára nő.
A kelesztési idő fontos a puha, levegős kenyérhez, és érdemes melegebb helyen kelni hagyni.
4
Miután megkelt, borítsd ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és formázz belőle egy kisebb kenyérformát.
A kenyér formázásánál ügyelj arra, hogy ne nyomd össze túl sokat a tésztát, hogy megőrizzük a levegős állagot.
5
Helyezd a tésztát egy előre kikent sütőformába, vagy egyszerűen tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd ismét pihenni 30 percig.
A második kelesztés segít, hogy a kenyér még puhább és könnyebb legyen.
6
Közben melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Miután a tészta megkelt, süsd 30-35 percig, amíg a kenyér aranybarna nem lesz.
A kenyér teteje aranybarna legyen, és amikor kopogtatsz rá, üreges hangot kell hallanod.
7
Miután megsült, vedd ki a kenyérből és hagyd hűlni egy rácson.
Hagyd a kenyeret teljesen kihűlni, mielőtt szeleteled, hogy a belső állaga tökéletes legyen.
