- Miért kell gőz a sütőbe?
- A gőz késlelteti a héj megkeményedését, így a kenyérnek van ideje tovább nőni a sütőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ruisleipä rozs- és búzaliszt keverékével
A tiszta rozskenyér sütése nagy kihívás, mert a rozs természete miatt nehéz és tömör. Ez a recept a 'békés egymás mellett élés' mintapéldája: a búzaliszt adja a vázat (glutén), ami megtartja a gázbuborékokat, a rozsliszt pedig a jellegzetes, földes ízt és a rostokat. Így kapunk egy könnyebb, de ízében autentikus kenyeret.
Hozzávalók
300
g
Rozsliszt
200
g
Búzaliszt (BL80 kenyérliszt)
7
g
Szárított élesztő
350
ml
Langyos víz
1
tk.
Cukor (vagy melasz)
2
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép vagy nagy tál: A tészta összeállításához.
- Hőálló edény vízzel: A gőzös sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban, majd öntsd hozzá a vizet és az olajat. Dagaszd kb. 10 percig.
Tipp: Itt a búzaliszt sikérvázát építjük ki a dagasztással. A rozsliszt miatt a tészta ragacsos marad, ez normális, ne lisztezd túl, különben kemény lesz!
2
✓
Takarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a tészta láthatóan megnő (majdnem duplájára).
Tipp: Az ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha hidegebb van, a kelesztés tovább tarthat.
3
✓
Formázd cipóvá a tésztát vizes vagy olajos kézzel, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire vagy formába. Hagyd kelni letakarva még 30 percig.
Tipp: A formázás során próbáld meg 'megfeszíteni' a tészta felületét, hogy szépen domborodjon süléskor.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Tegyél egy edény vizet a sütő aljába (gőzösítés), és süsd a kenyeret 35 percig.
Tipp: A pára segít, hogy a héj vékony és ropogós legyen, ne pedig vastag és rágós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Rozsliszt
- 200 g Búzaliszt (BL80 kenyérliszt)
- 7 g Szárított élesztő
- 350 ml Langyos víz
- 1 tk. Cukor (vagy melasz)
- 2 tk. Só
- 2 ek. Olaj