- Miért keserű a padlizsán?
- Ha nem sózod be és nem hagyod állni sütés előtt, a benne lévő keserű anyagok benne maradnak.
- Túl híg lett a szósz.
- Főzd fedő nélkül pár percig, hogy a víz elpárologjon, mielőtt beleütöd a tojást.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Şakşuka paradicsommal
A Şakşuka nem csupán egy lecsó, hanem a mediterrán reggelik királya. A titka a zöldségek rétegezésében és az ízek türelmes összefőzésében rejlik. Míg nálunk a tojást gyakran felverik, itt 'tükörtojásként', a sűrű paradicsomos mártásban buggyantva nyeri el végső formáját, így a sárgája krémes szószként keveredik az étellel.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán
4
db
Érett paradicsom
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld húsú paprika (TV paprika)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
4
db
Tojás
1
csokor
Friss petrezselyem vagy koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő fedővel
- Éles kés
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd 2 cm-es kockákra, sózd meg alaposan, és hagyd állni egy szűrőben 15 percig. Utána öblítsd le és töröld szárazra.
Tipp: A sózás 'kizzasztja' a padlizsánt: az ozmózis révén távozik a keserű lé és a felesleges víz, így sütéskor nem szívja meg magát annyira olajjal és gyorsabban puhul.
2
✓
A paradicsomokat mártsd forró vízbe, húzd le a héjukat, és kockázd fel. A hagymát, fokhagymát aprítsd, a paprikát karikázd fel.
Tipp: A héj nélküli paradicsom teljesen szétfő, sűrű, egynemű mártást képezve.
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát a paprikával üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát később adjuk hozzá, mert magas cukortartalma miatt gyorsabban megég és keserű lesz.
4
✓
Dobd rá a padlizsánt, és pirítsd 5-7 percig, amíg színt kap és elkezd puhulni.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) adja meg a padlizsán mély, pörkölt ízét.
5
✓
Add hozzá a paradicsomot és a fűszereket (só, bors, paprika). Főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg a paradicsom leve besűrűsödik.
Tipp: Itt történik az ízek összeérése (redukció). Ha túl sűrű, pici vizet önthetsz alá.
6
✓
Kanállal készíts 4 mélyedést a raguban, és üsd bele a tojásokat. Fedd le, és főzd 5-7 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még remegős.
Tipp: A fedő alatt a gőz főzi meg a tojás tetejét (buggyantás), így nem kell forgatni.
7
✓
Hintsd meg friss zöldfűszerrel, és tálald azonnal, friss kenyérrel tunkolva.
Tipp: A friss fűszert mindig a végén add hozzá, hogy az illóolajok ne párologjanak el a hő hatására.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán
- 4 db Érett paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld húsú paprika (TV paprika)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 4 db Tojás
- 1 csokor Friss petrezselyem vagy koriander