- Mit tegyek, ha nincs Aji Amarillo pasztám?
- Nehéz pótolni, de egy kevés chiliszósz és kurkuma keverékével imitálhatod a színét és erejét, bár az íz más lesz.
- Miért szívta meg magát olajjal a krumpli?
- Túl hideg volt az olaj. A krumplinak azonnal sülnie kell (pezsegnie), különben szivacsként viselkedik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Salchipapas ají amarillo szósszal
A Salchipapas (salchicha + papas) Lima utcáinak királya. Egy egyszerűnek tűnő étel: sült krumpli virslivel. De ami gasztronómiai magasságokba emeli, az az Ají Amarillo szósz. Ez a sárga perui chili nemcsak csíp, hanem hihetetlenül gyümölcsös aromájú. A sült krumpli keményítője és a virsli fehérjéje találkozik a krémes, pikáns emulzióval.
Hozzávalók
6
db
Jó minőségű virsli (roppanós)
800
g
Sütni való burgonya (C típusú)
500
ml
Olaj a sütéshez
2
ek.
Aji amarillo paszta (perui sárga chili)
1
gerezd
Fokhagyma
100
g
Majonéz
1
tk.
Lime lé
1
csipet
Só
1
marék
Friss koriander a díszítéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély sütőedény vagy olajsütő
- Papírtörlő
- Turmixgép a szószhoz
Allergén Információk
Tojás
Mustár (a majonézben lehet)
Szója
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, vágd hasábokra. Áztasd hideg vízbe 10 percre, majd töröld teljesen szárazra.
Tipp: Az áztatás kimossa a felületi keményítőt, így a krumpli nem ég meg olyan gyorsan, és ropogósabb lesz. A szárítás kötelező, mert a víz hűti az olajat!
2
✓
A virsliket karikázd fel, vagy irdald be a végeit kereszt alakban ('virág' alakúra sül majd).
Tipp: A bevágások növelik a felületet, ahol a virsli megpirulhat (Maillard-reakció), ami több ízt jelent.
3
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a krumplit aranybarnára kisebb adagokban.
Tipp: Ha túl sokat teszel bele egyszerre, lehűl az olaj, és a krumpli főni fog, nem sülni.
4
✓
Süsd meg a virsliket is a forró olajban, amíg a széleik megpirulnak és kinyílnak.
Tipp: A virsli már főtt termék, itt csak a pörzsanyagok képzése és az átmelegítés a cél.
5
✓
A szószhoz keverd össze a majonézt, az aji amarillo pasztát, a zúzott fokhagymát és a lime levet.
Tipp: Az aji kapszaicin tartalma csíp, de a majonéz zsírtartalma oldja és tompítja azt, így kellemesen pikáns lesz.
6
✓
Halmozd egy tálba a krumplit és a virslit, locsold meg a szósszal és szórd meg korianderrel.
Tipp: Azonnal tálald, mert a gőzölgő krumpli hamar visszapuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Jó minőségű virsli (roppanós)
- 800 g Sütni való burgonya (C típusú)
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 2 ek. Aji amarillo paszta (perui sárga chili)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 100 g Majonéz
- 1 tk. Lime lé
- 1 csipet Só
- 1 marék Friss koriander a díszítéshez