Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltfish rizs és borsó körettel, egy karibi étel gazdag zöldségekkel és halas rizzsel
Karibi saltfish rizs és borsó körettel

Saltfish Rizs és Borsó Körettel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez a karibi klasszikus a történelem és a praktikum találkozása. A sózott hal (saltfish) eredetileg a tartósítás miatt terjedt el, de mára az íze miatt szeretik: a sózás megváltoztatja a hal szerkezetét, tömörebbé és karakteresebbé teszi. A kókuszos (vagy itt olajos-hagymás) rizs és a borsó édessége tökéletes ellenpontja a sós halnak. A friss lime és koriander pedig vitalitást visz az ételbe.
🕒 Előkészítés 2 óra 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Karibi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tál az áztatáshoz
  • Lábas a rizshez
  • Serpenyő a halhoz

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A sózott halat áztasd hideg vízbe legalább 2 órára (vagy egy éjszakára), közben cseréld le a vizet 1-2 alkalommal. Ezután szűrd le és tépkedd falatnyi darabokra.

Tipp: A víz kioldja a tartósításhoz használt sót a hal húsából, így az ehetővé válik, de megőrzi tengeri ízét. (Ozmózis).
2 ✓

A rizst mosd át. Egy lábasban hevíts kevés olajat, és pirítsd rajta a rizst 1 percig, amíg kifehéredik. Add hozzá a borsót, öntsd fel 400 ml vízzel, és fedő alatt főzd puhára (kb. 15-20 perc).

Tipp: A rizs előpirítása bevonja a szemeket zsiradékkal, így azok főzés közben nem tapadnak össze annyira.
3 ✓

Amíg a rizs fő, egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát és paprikát. Párold őket közepes lángon, amíg megpuhulnak és illatozni kezdenek.

Tipp: A hagyma karamellizálódása adja meg az étel édeskés alapját.
4 ✓

Add a serpenyőhöz a haldarabokat és a curry port. Pirítsd össze 5-6 percig, amíg a hal átmelegszik és a fűszerek illata intenzívvé válik.

Tipp: A fűszerek pirítása (zsiradékban oldódás) elmélyíti az ízüket és eltávolítja a \'nyers\' karaktert.
5 ✓

Tálaláskor halmozd a halas ragut a rizs tetejére, facsarj rá friss lime-ot, és szórj rá bőségesen koriandert.

Tipp: A sav (lime) elvágja a zsírosságot és felfrissíti az ízeket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl sós maradt a hal.
Cseréld le rajta a vizet többször áztatás közben, vagy forrald át tiszta vízben sütés előtt.
Használhatok friss halat?
Igen, de az ízélmény más lesz. A sózott halnak van egy jellegzetes \'érett\' íze, amit a friss hal nem tud pótolni.

Hozzávalók

  • 300 g Sózott tőkehal (saltfish)
  • 200 g Hosszú szemű rizs
  • 150 g Zöldborsó (vagy vörösbab)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros)
  • 4 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Curry por
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 ek. Lime lé
  • 1 csipet Só (csak ha szükséges)
  • 0.5 tk. Friss bors