Saltimbocca alla Romana
A Saltimbocca alla Romana az olasz konyha egyik legismertebb húsos étele, amely Rómából származik. A fogás neve szó szerint azt jelenti: „ugrik a szájba”, amely a hús puhaságára és a hozzávalók tökéletes harmóniájára utal. A borjúhúst a parmai sonka sós íze és a zsálya frissessége teszi különlegessé, a fehérboros mártás pedig tökéletesen kiegészíti az ételt. Ez az egyszerű, mégis elegáns fogás ideális választás különleges alkalmakra vagy egy gyors olaszos vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúhússzeleteket óvatosan klopfold ki, majd sózd és borsozd mindkét oldalukat.
A húst ne klopfold túl vékonyra, mert könnyen kiszárad sütés közben. A sózás és borsozás mennyiségét ízlés szerint állítsd be, de légy óvatos, mert a sonka is sós.
2
Helyezz minden szelet húsra egy zsályalevelet és egy szelet parmai sonkát, majd fogvájóval rögzítsd őket.
A zsályalevelet és a sonkát úgy helyezd a húsra, hogy sütés közben ne váljanak le. A fogvájókat óvatosan szúrd át a húst, hogy ne sérüljön meg.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vajat közepes lángon.
A vaj hozzáadása segít abban, hogy a hús szép barna színt kapjon, és finomabb legyen az íze. Ügyelj arra, hogy a vaj ne égjen meg.
4
Helyezd a húsokat a serpenyőbe sonkás oldalukkal lefelé, és süsd őket 2-3 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Fordítsd meg, és süsd tovább a másik oldalukat is.
A húst ne süsd túl sokáig, mert kiszárad. Akkor jó, ha a hús átsült, de még puha és szaftos.
5
Öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd, hogy a folyadék kissé besűrűsödjön. A húsokat közben időnként locsold meg a mártással.
A fehérbor segít feloldani a serpenyő alján lévő ízeket, és finom mártást képez. Ha nem szeretnél bort használni, helyettesítheted húslevessel is.
6
Tálald a Saltimboccát forrón, friss kenyérrel vagy krémes polentával, és locsold meg a serpenyőben készült mártással.
A Saltimbocca remekül illik a friss kenyérhez vagy a krémes polentához. A mártással locsold meg a húst, hogy még ízletesebb legyen.
