- Miért lett száraz a csirke?
- A csirkemellnek nagyon kevés idő kell. Ha túl vékonyra klopfolod és sokáig sütöd, kiszárad. Elég oldalanként 2-3 perc!
- A zsálya túl erős ízű.
- A zsálya megosztó fűszer. Sütve megszelídül, de ha így is sok, használj kisebb leveleket, vagy csak egy felet szeletenként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltimbocca gluténmentes változatban
A Saltimbocca jelentése: 'ugorj a szánkba'. Ez a római klasszikus az egyszerűség diadala, ahol három fő összetevő – hús, sonka, zsálya – alkot tökéletes egységet. Ebben a verzióban csirkehúst használunk a hagyományos borjú helyett, és ügyelünk a gluténmentességre, kihagyva a hús lisztbe forgatását. A hirtelen sütés és a fehérboros deglazálás biztosítja, hogy panír nélkül is szaftos és ízgazdag legyen a végeredmény.
Hozzávalók
400
g
Csirkemell filé
100
g
Prosciutto (vagy Pármai sonka - gluténmentes)
8
levél
Friss zsálya (nagy levelek)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Olívaolaj
100
ml
Száraz fehérbor
1
ek.
Vaj (a szósz sűrítéséhez)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló
- Széles serpenyő
- Fogvájók
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd 4 egyforma szeletre. Helyezd őket két réteg folpack közé, és klopfold ki kb. fél centis vastagságúra.
Tipp: A folpack megakadályozza, hogy a hús rostjai szétszakadjanak, és tisztán tartja a konyhát.
2
✓
A húsokat enyhén borsozd meg. Sózni óvatosan kell, mert a sonka eleve sós! Fektess minden szeletre egy-egy szelet sonkát és 2 levél zsályát.
Tipp: A sonka teljesen fedje be a húst, ez védi meg a kiszáradástól is.
3
✓
Rögzítsd a feltéteket egy fogvájóval, amit a húson és a sonkán keresztülfűzöl (mint egy öltés).
Tipp: Így fordításkor nem esik le róla a 'kabát'.
4
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben. Tedd bele a húsokat először a sonkás felükkel lefelé. Süsd 2-3 percig, amíg a sonka ropogós lesz.
Tipp: A sonka zsírja kiolvad és ízesíti az olajat, amiben a hús sül.
5
✓
Fordítsd meg, és süsd a húsos oldalát is 2 percig. Vedd ki a húsokat egy tányérra.
Tipp: Ne süsd túl!
6
✓
A visszamaradt zsiradékba dobd a zúzott fokhagymát, majd öntsd fel a fehérborral. Forrald 1-2 percig, amíg felére sűrűsödik.
Tipp: Kapard fel a serpenyő aljára sült pörzsanyagokat, ez az ízbomba.
7
✓
Húzd le a tűzről, és keverd el benne a hideg vajat, hogy krémes emulziót kapj. Öntsd a szószt a húsokra.
Tipp: A vaj fényt és testet ad a híg bornak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkemell filé
- 100 g Prosciutto (vagy Pármai sonka - gluténmentes)
- 8 levél Friss zsálya (nagy levelek)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Olívaolaj
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 ek. Vaj (a szósz sűrítéséhez)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors