- Miért lett rágós a hús?
- Túlsütötted. A vékonyra klopfolt pulykának oldalanként 2 perc bőven elég.
- Nincs zsályám, használhatok mást?
- A zsálya a saltimbocca lelke. Bazsalikommal is finom, de az már egy másik étel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltimbocca pulykamellel
A 'Saltimbocca' szó szerint azt jelenti: 'ugorj a szájba'. Ez a római klasszikus eredetileg borjúból készül, de pulykamellel is zseniális. A lényege a hús, a sós sonka és az aromás zsálya szentháromsága, amit a boros mártás egyesít. Egy gyors, de elegáns fogás, ami percek alatt elkészül.
Hozzávalók
4
db
Pulykamell szelet
8
szelet
Vékony szelet bacon vagy szárított sonka (Prosciutto)
8
db
Friss zsályalevél
150
ml
Száraz fehérbor
2
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Vaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsklopfoló: A vékony szeletekhez.
- Fogpiszkáló: A rögzítéshez.
- Serpenyő: A sütéshez.
Allergén Információk
Tej (vaj)
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
A pulykamelleket klopfold egészen vékonyra (kb. 0,5 cm).
Tipp: Tégy a húsra fóliát klopfolás előtt, hogy ne roncsolódjanak a rostok.
2
✓
Minden szeletre fektess 1-2 szelet sonkát és zsályalevelet. Tűzd meg fogpiszkálóval, mint egy öltést.
Tipp: A rögzítés fontos, különben sütéskor a sonka összeugrik és leesik.
3
✓
Hevítsd fel az olajat és a vajat. Süsd a húst először a sonkás felével lefelé 2-3 percig, majd fordítsd meg.
Tipp: A sonkás oldalon kezdve a zsír kiolvad és ízesíti a húst.
4
✓
Vedd ki a húst, tedd félre pihenni. A serpenyőbe dobd a zúzott fokhagymát, majd öntsd fel a borral. Kapard fel a pörzsanyagokat, és forrald be a felére.
Tipp: A serpenyő alján lévő barna réteg tele van ízzel (Maillard-termékek), a bor ezt oldja fel.
5
✓
Tedd vissza a húst a szószba 1 percre, hogy átmelegedjen, majd azonnal tálald.
Tipp: Ne főzd tovább, csak forgasd át!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Pulykamell szelet
- 8 szelet Vékony szelet bacon vagy szárított sonka (Prosciutto)
- 8 db Friss zsályalevél
- 150 ml Száraz fehérbor
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors