Saltimbocca pulykamellel
A Saltimbocca egy hagyományos olasz étel, amelyet eredetileg borjúhússal készítenek, de a pulykamell egy könnyedebb változata a klasszikus receptnek. A szalonna és a zsálya egyedi ízvilágot ad ennek az ételnek, míg a fehérboros szósz gazdagítja a hús ízét. A saltimbocca gyakran szerepel az olasz családok vasárnapi ebédjei között, és sokféle körettel kínálható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pulykamelleket vékony szeletekre vágjuk, majd finoman klopfoljuk ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.
A klopfolás segít abban, hogy a hús gyorsabban megsüljön, és puhább legyen.
2
Minden pulykamell szeletre helyezünk egy szelet szalonnát, majd ráfektetünk egy zsályalevelet. Az egészet rögzítjük egy fogpiszkálóval.
A zsálya jellegzetes íze tökéletesen passzol a pulykához és a szalonnához, így érdemes bőségesen használni.
3
Egy nagy serpenyőben, forrósítjuk az olívaolajat és a vajat. Hozzáadjuk a pulykamelleket, és közepes hőmérsékleten mindkét oldalukat pirosra sütjük, körülbelül 3-4 percig oldalanként.
Ne süssük túl sokáig a pulykát, mert kiszáradhat. A szalonna sülés közben ad neki extra ízt.
4
Miután a pulykamellek megsültek, vegyük ki őket a serpenyőből, és tartsuk melegen.
A hús pihentetése segít abban, hogy megtartja a nedvességét, és szaftos marad.
5
A serpenyőben maradt zsírhoz adjuk hozzá a fokhagymát, majd öntsük bele a fehérbort. Forraljuk fel, és főzzük 2-3 percig, hogy a szósz kicsit besűrűsödjön.
A fehérbor gazdagabbá teszi a szószt, és enyhíti a hús ízét, miközben kiemeli a szalonna és a zsálya aromáit.
6
A pulykamelleket visszatesszük a serpenyőbe, és a szószban 1-2 percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.
Ezt a lépést gyorsan végezzük el, hogy a hús ne száradjon ki, miközben átveszi a szósz ízét.
7
Tálaljuk a pulykamelleket a szószban, és friss borssal megszórva az asztalra kínáljuk.
