- Mit tegyek, ha leragad a hal?
- A hal bőre hajlamos a tapadásra. A titok: a serpenyő legyen tűzforró, és ne mozgasd a halat az első 2-3 percben! Magától el fog válni, ha a kéreg kialakult.
- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb szerkezetű tengeri halfilé (tőkehal, sügér, durbincs) tökéletes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Samak Mashwi citrommal
A 'Samak Mashwi' egyszerűen grillezett halat jelent, de a közel-keleti fűszerezés (kömény, koriander) és a citrom bátor használata emeli ki a hétköznapi ételek sorából. A hal húsa természeténél fogva édes, amit a grill füstös aromája és a pác savassága tesz teljessé. Egyiptomban és a Levantéban ez az étel a tengerparti vacsorák szinonimája.
Hozzávalók
600
g
Fehér húsú tengeri halfilé
4
ek.
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Őrölt koriander mag
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Só
2
ek.
Friss citromlé (a pácba)
1
db
Citrom (tálaláshoz)
1
csokor
Friss koriander zöldje
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill: A jellegzetes csíkok és füstös íz eléréséhez.
- Mozsár vagy fokhagymanyomó: A pác összetevőinek pépesítéséhez.
- Ecset: A pác felviteléhez.
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Öblítsd le a halfiléket, és a legfontosabb: papírtörlővel töröld őket teljesen szárazra.
Tipp: A nedves hal párolódik, nem sül. A száraz felület elengedhetetlen a ropogós kéreghez (Maillard-reakció).
2
✓
Készítsd el a pácot: zúzd péppé a fokhagymát, keverd el az olívaolajjal, citromlével, köménnyel, őrölt korianderrel, paprikával és sóval.
Tipp: Az olaj közvetíti a fűszerek ízét a hal húsába (Oldószer szerep).
3
✓
Kend be a halat a páccal mindkét oldalán, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A citromlé savassága elkezdi puhítani a halat, de ne hagyd benne túl sokáig (max 1 óra), mert 'szétmarja' a szerkezetét.
4
✓
Hevítsd a grillserpenyőt közepes-magas hőfokra. Tedd bele a halat (bőrös felével lefelé, ha van bőre). Süsd oldalanként 3-4 percig.
Tipp: A hal húsa opálosból hófehérré válik, amikor elkészül (Fehérje kicsapódás). Ne süsd túl, mert kiszárad!
5
✓
Tálalás előtt locsold meg extra citromlével és szórd meg a friss, vágott korianderrel.
Tipp: A friss citromlé 'élesíti' az ízeket és ellensúlyozza a sült hal zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Fehér húsú tengeri halfilé
- 4 ek. Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Őrölt koriander mag
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 2 ek. Friss citromlé (a pácba)
- 1 db Citrom (tálaláshoz)
- 1 csokor Friss koriander zöldje